Заваривание чая в термосе токсично или вызывает рак?

Согласно опровергнутым научным слухам, «когда люди достигают среднего возраста, они не могут не вымачивать лайчи в термосе». Многие люди имеют привычку заваривать чай втермос чашка . Однако некоторые часто говорят, что «заваривание чая в термосе вредно для здоровья» и «заваривание чая в термосе уничтожит пищевую ценность чая». Некоторые даже говорят, что «длительное использование термоса для приготовления чая может вызвать рак». Недавно публичный аккаунт WeChat «Научное опровержение слухов» также получил вопросы от фанатов за кулисами, в которых они спрашивали, можно ли приготовить чай в термосах из нержавеющей стали. Так это паникёрство или правда, что чай, заваренный в термосе, вреден?

01

Каковы материалы и принципы изоляции термоса?

Если вы хотите знать, токсично ли заваривание чая в термосе, давайте сначала разберемся в принципе изоляции термоса. Как следует из названия, термос — это контейнер, в котором еда может поддерживать определенную температуру. «Изоляция» здесь фактически включает в себя две функции: сохранение тепла и сохранение холода. Изолированные чашки обычно изолируются посредством вакуумного сэндвича между корпусом чашки и двухслойной структурой вкладыша. Некоторые термосы дополнительно усиливают изоляционный эффект за счет меднения внешней части вкладыша и использования воздухопоглощающих материалов в промежуточном слое. В настоящее время в нашей стране существует ряд национальных стандартов и отраслевых стандартов для контроля качества и технических характеристик этого типа продукции, таких как «Контейнеры с вакуумной изоляцией из нержавеющей стали» (GB / T 40355-2021), «Вакуумные чашки из нержавеющей стали». (GB/T 29606-2013) и «Вакуумный фарфоровый термос из нержавеющей стали» (QB/T 5613-2021) и т. д.

Для производства чашек-термосов используются самые разные материалы, в том числе обычная нержавеющая сталь, керамика, стекло и т. д., а также пластмассы, силиконовая резина, покрытия, гальванические покрытия и другие материалы. В национальной системе стандартов безопасности пищевых продуктов термосы относятся к категории «материалов и продуктов, контактирующих с пищевыми продуктами». В настоящее время в моей стране создана полная национальная система стандартов безопасности пищевых продуктов для контроля безопасности вышеуказанных материалов, такая как «Национальный стандарт безопасности пищевых продуктов для стеклянных изделий» (GB 4806.5-2016), «Национальный стандарт безопасности пищевых продуктов для контакта с пищевыми продуктами». Металлические материалы и изделия» (GB 4806.9-2016) и т. д. Будучи материалами и изделиями, контактирующими с пищевыми продуктами, термосы должны соответствовать национальным стандартам безопасности пищевых продуктов моей страны, прежде чем их можно будет выпустить на рынок.

02

Действительно ли заваривание чая в термосе вредно для здоровья?

Риски для безопасности материалов, контактирующих с пищевыми продуктами, в основном исходят от веществ, которые могут «мигрировать» в пищу и вызывать опасность для здоровья, например, элементы тяжелых металлов в металлических материалах, некоторые мономеры и добавки в пластиковых материалах и т. д. Национальная система стандартов безопасности пищевых продуктов моей страны для Материалы, контактирующие с пищевыми продуктами, предусматривают ряд ограничительных требований к различным материалам, включая пределы содержания вредных веществ, область использования различных материалов и условия ограниченного использования и т. д., чтобы гарантировать, что материалы, контактирующие с пищевыми продуктами, не используются при нормальном использовании. Это нанесет вред здоровью человека. Условия ограниченного использования, указанные в стандарте, или сами меры предосторожности при использовании материалов, контактирующих с пищевыми продуктами, должны быть отмечены на этикетке продукта или в инструкциях.

Чашки-термосы обычно используются для длительного хранения различных горячих и холодных продуктов, включая приготовление чая. Поэтому, если вы покупаете качественную продукцию и разумно используете термос для приготовления чая в соответствии с этикеткой продукта или инструкциями, это не причинит вреда здоровью человека.

03

На что следует обратить внимание при заваривании чая в термосе?

С точки зрения безопасности пищевых продуктов: 1. При покупке термоса следует обратить внимание на выбор термоса с указанием такой информации, как производитель, дата производства и сертификат соответствия по официальным каналам.

2. Тщательно очистите корпус чашки, крышку чашки и резиновые прокладки перед первым использованием, чтобы предотвратить попадание остаточных технологических добавок или загрязнений во время обработки, хранения и транспортировки в пищу и создание опасности для здоровья.

3. Поскольку термосы изготавливаются из различных материалов и их использование включает сохранение тепла и холода, вам следует обратить внимание на этикетку, инструкции и другую информацию о термосе, прежде чем выбирать термос для приготовления чая. Например, чашка-термос, которая используется только для сохранения холода, может не подойти для хранения чая при более высокой температуре, но ее можно использовать для приготовления холодного чая.

4. Чашки-термосы обычно имеют сложную конструкционную конструкцию и имеют трудно очищаемые гигиенические тупики, например, уплотнительные прокладки, всплывающие крышки, резьбу горловины чашек и т. д. Во избежание скопления грязи и размножения микробов уделяйте внимание своевременной очистке после использования.

5. Для термосов с поверхностным покрытием следует обратить внимание на защиту покрытия при чистке. Повреждение поверхностного покрытия может привести к отслаиванию фрагментов покрытия или к облегчению миграции веществ из покрытого субстрата в пищу. Поэтому при повреждении покрытия чашку термоса следует вовремя заменить.

6. Если материал чашки термоса сильно изношен, пожелтел, почернел или потрескался, чашку термоса следует вовремя заменить.

Анализ с сенсорной точки зрения: 1. Поскольку чашка-термос может поддерживать стабильную температуру содержимого в течение длительного времени, при заваривании чая следует уделять внимание контролю температуры и времени заваривания в зависимости от типа чая, чтобы не повлиять на качество и вкус чайного супа.

2. Некоторые металлические чашки-термосы могут содержать элементы с «металлическим вкусом», например железо, в то время как некоторые материалы из силиконовой резины могут иметь уникальный запах самого материала. Хотя описанная выше ситуация не вызывает проблем с безопасностью пищевых продуктов, а некоторые вкусы и запахи можно устранить или уменьшить путем тщательной очистки, потребители с более высокими сенсорными потребностями могут выбрать термосы, изготовленные из других материалов, в соответствии со своими потребностями.