Выделяет ли чай, заваренный в термосе, тяжелые металлы?

«Есть три сокровища для людей среднего возраста: лайчи и мармелад.термос чашкаПосле начала зимы чашки-термосы стали стандартом для многих людей среднего возраста, и даже некоторые молодые буддисты взяли в руки термосы. Однако слухи о том, что заваривание чая и лайчи в термосах из нержавеющей стали приведет к попаданию тяжелых металлов в Растворение и хроническое отравление вызывают у многих людей беспокойство при использовании термосов. Действительно ли так опасно пить горячий чай каждый день? Приготовление чая в соответствующем термосе не приведет к отравлению.

Поговорка о том, что заваривание чая в термосе приведет к отравлению, связана с тем, что после заваривания чая в термосе образуется чайная накипь. Многие люди обеспокоены тем, что чайная накипь будет прилипать к внутренней стенке нержавеющей стали в течение длительного времени и вызывать коррозию нержавеющей стали, вызывая растворение тяжелых металлов в нержавеющей стали, вызывая тем самым хроническое отравление. После появления чая в черный список термосов из нержавеющей стали попали также лайчи и газированные напитки.

В связи с этим профессор Жэнь Ибинь из Школы материаловедения и инженерии Шэньянского университета Лигун с улыбкой сказал: «Нержавеющая сталь не такая уж «уязвимая». Только сталь, содержащая более 13% хрома, может носить название нержавеющей стали. Элемент сплава хром. Он может обеспечить образование пассивационной пленки на поверхности нержавеющей стали и защитить матрицу из нержавеющей стали. В национальном стандарте безопасности пищевых продуктов GB9684-2011 установлены четкие требования к материалам из нержавеющей стали для изготовления посуды. Обычно в нержавеющую сталь помимо хрома добавляют такие легирующие элементы, как никель, молибден, марганец, медь, азот и ванадий, для улучшения механических свойств и коррозионной стойкости нержавеющей стали. Однако свинец, кадмий и мышьяк являются вредными веществами в нержавеющей стали. Примесные элементы строго ограничены.

«Однако нержавеющая сталь не является «неразрушимой». При контакте с агрессивными средами, такими как кислоты, щелочи и соли, коррозия все равно может возникнуть и привести к растворению некоторых элементов сплава». Жэнь Ибинь сказал, что национальный стандарт GB9684 -2011 также фокусируется на пределах растворения свинца, хрома, никеля, кадмия и мышьяка. Условия испытаний представляют собой суровые условия, с которыми практически невозможно столкнуться в повседневной жизни. Его нужно прокипятить в 4%-ной уксусной кислоте в течение 30 минут и при комнатной температуре. После выдерживания в течение 24 часов анализировали содержание металлов в сосудах из нержавеющей стали. Количества растворения различных легирующих элементов в сосудах из нержавеющей стали составляли менее 0,5 мг/кв. дециметр.

Ван Хао, доцент Школы питания Тяньцзиньского университета науки и технологий, сказал, что в области пищевой науки распространена поговорка: «Токсичность нельзя обсуждать независимо от дозы». Чай, лайчи, газированные напитки и т. д. хотя и обладают кислотными и щелочными свойствами, но они очень слабые. Не говоря уже о пятнах от чая, даже если замачивать на несколько дней, можно не беспокоиться о растворении элементов сплава для чашек из нержавеющей стали, соответствующих стандартам. Даже если следовые количества легирующих элементов подвергаются коррозии и выщелачиваются, хром, никель, марганец, молибден и другие легирующие элементы в нержавеющей стали для посуды являются важными микроэлементами для нашего человеческого организма и не повлияют на наше здоровье. На это ненадежно полагаться. на магнитах выбрать термос

«Хотя чашки-термосы из нержавеющей стали не так хрупки, как мы себе представляли, когда потребители выбирают чашки-термосы, они должны выбирать чашки-термосы из нержавеющей стали для посуды, соответствующей стандартам качества». Рен Ибинь напомнил всем.

Если на платформе электронной коммерции вы нажмете на спецификации и меню упаковки термосов некоторых известных брендов, материалы внутри будут отмечены нержавеющей сталью 316, 304 или другими типами нержавеющей стали. Эта строка цифр приводит потребителей в некоторое замешательство. Некоторые потребители будут отличать качество нержавеющей стали по тому, является ли она магнитной.

Жэнь Ибинь сообщил, что в соответствии с национальным стандартом GB9684 материалы из нержавеющей стали для посуды включают аустенитную нержавеющую сталь, аустенитно-ферритную дуплексную нержавеющую сталь, ферритную нержавеющую сталь и т. д. Самая большая разница между этими тремя типами нержавеющей стали заключается в их названиях. Одним из отличий производительности является магнетизм. Среди них немагнитной является только аустенитная нержавеющая сталь, а две другие широко известны в народе как «нержавеющее железо». Цена аустенитной нержавеющей стали обычно выше, чем двух последних. Кроме того, существует множество видов аустенитной нержавеющей стали, и цены на нее сильно различаются. Среди них основными элементами сплава 304 и 316, которые являются относительно дорогими, являются железо, хром и никель, но пропорции хрома и никеля различны. Среди них никель — относительно дорогой легирующий элемент, основная функция которого — обеспечение стабильности аустенитной структуры и свойств нержавеющей стали. Кроме того, существует низконикелевая (безникелевая) марганецсодержащая аустенитная нержавеющая сталь. Поскольку марганец и азот используются для замены части никеля для стабилизации структуры аустенита, цена относительно дешевая, но производительность и безопасность неплохие.

«Пока вышеупомянутые виды нержавеющей стали соответствуют стандартам качества, проблем с их безопасностью практически нет. Более того, обычные производители и бренды указывают на этикетке марку или химический состав нержавеющей стали». Жэнь Ибинь особо напомнил потребителям: люди, страдающие аллергией на металлические элементы, должны проверить в Интернете конкретный состав соответствующей нержавеющей стали на основе марки нержавеющей стали, указанной на ней. Например, пациентам с аллергией на никель не следует выбирать изделия из нержавеющей стали 304, а пациентам с аллергией на марганец не следует выбирать изделия из нержавеющей стали с низким содержанием никеля и марганца. Заваривание чая в термосе из нержавеющей стали портит вкус.

«Хотя термосы из нержавеющей стали не ядовиты, длительное воздействие высоких температур может повлиять на питательность и вкус некоторых продуктов». Ван Хао сказал, например, что заваривание чая в термосе повлияет на вкус чая. Все потому, что чай содержит чайные полифенолы, дубильные вещества, ароматические вещества, аминокислоты, поливитамины и другие вещества. Когда для приготовления чая используется кипяток в чайнике или обычном стакане, активные и вкусовые вещества, содержащиеся в чае, вскоре исчезают. После растворения аромат чая разливается. При приготовлении чая в термосе из нержавеющей стали будет продолжать поддерживаться теплая среда, что эквивалентно использованию воды высокой температуры для непрерывного приготовления чая. Длительная высокая температура полностью растворяет чайные полифенолы в чае, и в то же время активные и ароматические вещества разрушаются под воздействием тепла, в результате чего качество чайного супа также ухудшается. Чайный суп получится густым, темным по цвету и горьким на вкус.

Для напитков с высоким содержанием белка, таких как соевое молоко и молоко, не рекомендуется использовать термосы из нержавеющей стали. Это связано с тем, что бактерии будут размножаться при подходящей температуре, и единственный способ хранения продуктов питания — стерилизация или хранение при низкой температуре (что замедляет порчу). Соевое молоко, молоко и т. д. богаты питательными веществами. При длительном хранении при подходящей температуре микроорганизмы будут размножаться в больших количествах. Когда в соевом молоке и молоке размножаются бактерии, оно быстро становится прогорклым и портится, а также становится хлопьевидным и похожим на тофу, что может вызвать диарею после употребления. Поэтому напиток такого типа лучше всего выпить в течение 3 часов. Если вы хотите, чтобы соевое молоко и молоко хранились дольше, вам необходимо сначала замочить термос в кипящей воде и вымыть его, чтобы убить любые бактерии, которые могут в нем присутствовать, а затем налить в него соевое молоко и молоко.

Что касается любимой ягоды годжи людей среднего возраста, Ван Хао не рекомендует использовать термос для ее длительного заваривания: «Заваривание ягод годжи в термосе из нержавеющей стали не приведет к образованию вредных для здоровья веществ, но при замачивании ягод годжи в горячей воде, Если температура горячей воды превышает 80 градусов по Цельсию и ягоды годжи вымачиваются в воде с высокой температурой в течение длительного времени, многие витамины и другие питательные вещества, содержащиеся в ягодах годжи, теряются. лайчи не может быть полностью использован из-за температуры воды и времени замачивания. Из-за влияния других факторов только некоторые лекарственные ингредиенты лайчи могут попасть в воду или суп».