Hoe komt het dat de ijsbekers van Japan en Zuid-Korea elk jaar voor miljarden worden verkocht, terwijl ze allemaal gewoon bevroren zijn?

Hoe komt het dat Japan en Zuid-Korea elk jaar miljarden ijsbekers verkopen als ze net bevroren zijn?

Onlangs is de populariteit van ijsbekers voor iedereen duidelijk.

De ijsbekers van 3 tot 5 yuan van Nongfu Spring werden populair, en Mixue Ice City lanceerde vervolgens een ijsbeker van 1 yuan met veel aandacht... Met de teloorgang van grote bazen begonnen ijsbekers de zorgen van consumenten en de industrie te wekken. Gemeenschappelijke zorg.

 

Zodra het echter populair werd, volgde er ook controverse.

 

"Diat ijs in een bepaalde sneeuw smolt in korte tijd" - Type dat kwaliteit in vraag stelt: het smolt te snel, niets bijzonders!

 

"Vier of vijf yuan voor een bakje ijs? Kun je dit niet zelf maken?" 'Kan het met wat sap voor meer dan tien yuan worden verkocht?' - De prijs in twijfel trekken: het zijn maar ijsblokjes!

 

"Aan welke normen voldoet het water voor het maken van ijs?" - Veiligheid in twijfel trekken: wees voorzichtig!

 

Niet lang nadat de ijsbeker van 1 yuan van Mixue Ice City online ging, werd officieel aangekondigd dat sommige winkels de verkoop van de “Snow King Ice Cup” tijdelijk zouden verwijderen of opschorten en verontschuldigden ze zich voor de verkoop van ijsbekers in sommige winkels. De hitte van de herfst kwam weer terug.

 

Gezien de populariteit en controverse over ijsbekers, denk ik dat veel mensen denken: zijn ijsbekers een goede zaak? Diat Foodaily Research Institute had ook dezelfde twijfels en onderzocht de meer volwassen en complete Japanse en Koreaanse ijsbekers, evenals de gehele markt voor eetbaar ijs, in een poging een paar vragen te beantwoorden: waarom zijn ijsbekers zo populair? Waarom wordt het ‘duur’ verkocht? Is het een tijdelijke rage, of zal het op de lange termijn een gebruikelijker dagelijks consumentenproduct worden?

 

01 Miljarden verkopen, waarom zijn Japan en Zuid-Korea bereid te betalen voor ijsbekers?

 

We hebben gemerkt dat de ijsbekermarkt in Japan en Zuid-Korea in de zomer alleen al in juli en augustus meer dan 100 miljoen stuks kan verkopen in gemakswinkels.

 

IJsbekers zijn de afgelopen jaren ongetwijfeld een groot zomerartikel op de Japanse en Koreaanse markt.

 

Maar verrassend genoeg is de verkoop van Koreaanse ijsbekers, behalve in de zomer, ook het hele jaar door bijzonder goed. Kijkend naar de best verkochte producten in de drie grote gemakswinkels van Zuid-Korea in 2020, stonden oploskoffie en ijsbekers op de gedeelde eerste en tweede plaats.

 

GS25: Oploskoffie op de eerste plaats, ijsbeker op de tweede plaats

 

CU: Ijsbeker op de eerste plaats, oploskoffie op de tweede plaats

 

7-11: Eerste plaats oploskoffie, tweede plaats ijsbeker

 

Diatzelfde geldt voor de Japanse markt.

 

Volgens onderzoeksgegevens van het Qianzhan Research Institute bedraagt ​​het jaarlijkse verkoopvolume van ijsbekers op de Japanse markt maar liefst 2,57 miljard bekers, wat beter is dan flessenwater en een hoogfrequent massaconsumptieproduct is geworden.

 

In feite heeft dit veel te maken met consumentengewoonten.

 

Japanse en Koreaanse consumenten hebben allemaal de gewoonte en hobby om ijsdrankjes te drinken. Onder hen hebben de Japanners historisch gezien de gewoonte om in de zomer ijs te kopen om de hitte te verlichten, wat in de zomer een uniek landschap is. Uit gegevens blijkt dat er in Japan zelfs een ‘iglo’-winkelformule bestaat die gespecialiseerd is in ijs. Met de ontwikkeling van de ijsindustrie, de populariteit van huishoudelijke koelkasten en de ontwikkeling van supermarkten en buurtwinkelkanalen is het aantal "iglo's" scherp gedaald, maar er zijn nog steeds enkele winkels over.

 

Koreanen houden ervan om ijswater te drinken, maar ook om ijs in Amerikaanse stijl te drinken. Ze creëerden zelfs een nieuw modewoord op internet: "Ik zal ijskoude Amerikaanse stijl drinken, zelfs als ik doodvries."

In China, met de opkomst van nieuwe theedranken, accepteren Chinese consumenten die geloven in "meer heet water drinken" steeds meer ijsdranken. Tegelijkertijd heeft het drankformaat "ice + cup" ook zijn intrede gedaan op de consumentenmarkt. het hart van de persoon.

 

Wanneer het gedrag van ‘ijs drinken’ wordt gevormd, zal deze gewoonte zich spontaan uitbreiden naar verschillende onderverdeelde scènes, dat wil zeggen dat je wat ijs wilt toevoegen aan alles wat je drinkt.

 

Foodaily ontdekte dat, waarschijnlijk omdat de gewoonte is ontstaan ​​om "wat ijs toe te voegen aan alles wat je drinkt", een heel belangrijk kenmerk van Japanse en Koreaanse ijsbekers en andere eetbare ijsproducten is dat ze extreem gesegmenteerd zijn in termen van scènegebruik en lancering. verschillende verpakkingen, "Ice-soorten" ijs voldoen aan verschillende behoeften en consumenten kunnen in elk scenario geschikt en gewenst ijs vinden.

 

De verpakkingsevolutie van ijsbekers: ijsboxen, ijsemmers, extra grote maten, met of zonder deksel, dubbele rietjes...

 

We hebben op de Japanse markt waargenomen dat in scenario's zoals alleen thuis drinken, feesten, kamperen in de open lucht, enz., ijsbekers zich hebben gedifferentieerd in verschillende verpakkingsvormen. Japan Lawson introduceerde ooit in een tweet de toepasselijke scenario’s van verschillende soorten eetbaar ijs.

 

IJsbekerproducten van ongeveer 200 g zijn bijvoorbeeld geschikt voor ijsdranken of zelfgemaakte drankjes, net als de gewoonten van huishoudelijke consumenten. Daarnaast zijn ze ook geschikt voor mensen die autorijden en sporten.

 

Bovendien zijn ijsbekers naar grotere capaciteiten geëvolueerd en gedifferentieerd naar ijsemmers. De PARTY ICE PAIL-ijsemmer van 500 g richt zich op feestscènes en is handig om op elk moment ijs toe te voegen aan drankjes of voor het koelen van wijn en andere alcoholische dranken. Bij buitenactiviteiten zoals kamperen en vissen kan het ook dienen als "koelmiddel" en "eetbaar ijs" voor het bewaren van voedsel.

 

Om mensen beter te helpen ruimte te besparen voor het bewaren van ijsbekers, heeft het Japanse eetbare ijsmerk Rock Ice ijsbekers in dozen gelanceerd, die ook als ijsdozen kunnen worden gebruikt, met een capaciteit van 400 g, gericht op mensen die alleen wonen en niet veel hebben. bevriezen. Voor mensen die weinig ruimte hebben, bespaart de platte ijsbox effectief ruimte en is hij handig.

 

De ijsbeker heeft zelfs een scène-onderscheid op basis van het feit of deze een deksel heeft of niet.

 

Diat Japanse eetijsmerk Rock Ice heeft twee soorten ijsbekers op de markt gebracht: ijsbekers met deksel en ijsbekers zonder deksel, die geschikt zijn voor verschillende scènes en drankjes.

 

De ijsbeker met deksel is geschikt om te combineren met koffie en sportdranken. Diat is meer geschikt op kantoor, tijdens het rijden en na het sporten. U hoeft zich geen zorgen te maken dat u het morst, en het is draagbaar.

 

De ijsbeker zonder deksel is van het directe drinktype, geschikt voor frisdrankwater, wijn, koolzuurhoudende dranken, enz., en is meer geschikt voor scènes met "grote slokjes", zoals na het werk, etentjes, barbecues en familiebijeenkomsten.

 

Na de komst van de zomer zal de toename van verschillende buitenactiviteiten, zoals kampeervakanties, de vraag naar ijsbekers bevorderen. Gewone ijsbekers met een enkele drankcapaciteit lijken echter in een paar slokjes te worden geconsumeerd en kunnen niet voldoen aan de behoeften van langdurige buitenscènes.

Daarom heeft een dergelijke vraag aanleiding gegeven tot ijsbekers met een grote capaciteit.

 

CU, een van de drie grootste gemakswinkels van Zuid-Korea, heeft een extra grote beker ijs van 650 gram gelanceerd. Anders dan traditionele ijsbekers heeft het deksel van deze ijsbeker twee rietjesgaten, die niet alleen voldoen aan de behoeften van buitenactiviteiten, maar het ijs ook moeilijk laten smelten en het ijs koud houden. De vraag naar duurzame, "grote hoeveelheden en volledige vulling" is ook handig om te delen met vrienden en familie.

 

Dit product is gericht op het bekijken van sportevenementen zoals honkbal en voetbal, maar ook op openluchtconcerten, kamperen en andere buitenactiviteiten. Van dit nieuwe product werden binnen twee maanden na de lancering meer dan 100.000 exemplaren verkocht.

De evolutie van het “ijstype” van ijsbekers: het aanpassingsvermogen van ijsscènes

 

Naast de verpakking zal, wanneer er op een specifieke scène wordt gefocust, het ijs in de ijsbeker ook "evolueren" op basis van de zeer subtiele behoeften die aan een enkele scène worden ontleend.

 

In Zuid-Korea is thuis drinken de afgelopen jaren bijvoorbeeld als gevolg van de epidemie erg populair geworden.

 

Als je thuis van een heerlijke dronken tijd wilt genieten, zijn mensen niet alleen tevreden met "lage temperatuur is genoeg", maar hebben ze ook een grotere behoefte aan ervaring.

 

Daarom werden in Korea ijsbekers met "slechts één groot stuk ijs" ontwikkeld.

 

In 2021 lanceerde de toonaangevende supermarkt GS25 van Zuid-Korea de grote ijsbeker. Zoals de naam al doet vermoeden, is er een rond ijsblokje met een diameter van 7 cm en het formaat van een honkbal.

 

Waarom is het zo groot? Omdat het groot is, smelt het langzaam en kan het de smaak van de wijn het beste behouden in combinatie met wijn.

 

GS25 beweert dat het 70 minuten langer duurt dan een gewone ijsbeker om de grote ijsbal volledig te smelten bij kamertemperatuur van 23°C. In combinatie met whisky of andere sterke dranken kan het het ijzige gevoel van de wijn lang behouden, maar het zal niet snel smelten en de smaak van de wijn verdunnen, en het is ook prachtig.

 

In feite is Big Ball een ijssoort van hoge kwaliteit die voornamelijk in hotels en bars wordt gebruikt, en GS25 is het eerste bedrijf in de Koreaanse industrie dat het op de markt brengt.

 

Toen het product eenmaal op de markt was, steeg de verkoop elk jaar. Diat verkoopvolume zal in 2021 met 36,1% stijgen, in 2022 met 61,0% en tussen januari en mei 2023 met 75,7%. Dit product zorgde ook voor de totale verkoop van de ijsbekerlijn in GS25, een supermarkt.

 

Diat wordt bestempeld als ‘ijs van hoge kwaliteit’, wat aantoont dat het productieproces ook niet eenvoudig is. Uit merkinformatie blijkt dat deze grote ijsbal wordt gemaakt door flessenwater door een fijn waterfilter te laten gaan en het gedurende ruim een ​​dag langzaam in te vriezen bij -10°C. Diat maken ervan duurt langer dan bij gewone ijsballen, en er zijn ook geen ijsblokjes meer. bubbels binnenin en behouden een hoge transparantie.

Naast de vraag naar ijs dat langzaam smelt, onder de populaire trend van ‘mixen en matchen’, is er ook een grote vraag naar het mixen en matchen van smaken, wat heeft geleid tot de geboorte van gearomatiseerd ijs.

 

De Koreaanse supermarkt GS25 lanceerde ook zijn eigen gearomatiseerde ijsblokjes - GS tonic watersmaakijs (140 ml) en GS grapefruitijs (140 ml), door citroenconcentraat, grapefruitsap en tonic water (een soort sodawater) aan het ijs toe te voegen. Consumenten hoeven niet meerdere drankjes te kopen om te mixen en matchen, ze hoeven alleen maar één drankje direct toe te voegen om een ​​fles heerlijk drankje te krijgen.

 

Op deze manier lost één ijsbeker tegelijkertijd twee behoeften op: het creëren van meerdere smaken + het vereenvoudigen van de moeilijkheid van het mixen van drankjes.

 

Daarom wordt deze serie producten sinds de lancering alom geprezen.

 

In Zuid-Korea maximaliseert het bedrijfsmodel van de verkoop van ijsbekers ook de voordelen van 'complementaire goederen' in de grootste mate. Gemakswinkels zullen bijvoorbeeld hun eigen merken bundelen met ijsbekerproducten, van koffie tot sap, en de verkoop van andere merkproducten stimuleren door de hoge verkoop van ijsbekers.

 

Tegelijkertijd zijn er op internet verschillende recepten voor ijsbekers te vinden die iedereen kan raadplegen, waardoor de leuke eigenschappen van het zelf maken van ijsbekers worden gemaximaliseerd.

Diat is duidelijk dat de ijsbekerproducten in Japan en Zuid-Korea niet alleen "met ijsblokjes, genoeg ijs" zijn. In plaats daarvan zullen ze innoveren op het gebied van verpakkingen en ijsblokjes, afhankelijk van de ijsbehoeften in verschillende scenario's. Hierachter schuilt de behoefte aan ijsblokjes. Diat gebruik van ijs vereist meer gedetailleerde inzichten.

 

De verwachtingen van Chinese consumenten ten aanzien van ijsbekers blijven mogelijk niet beperkt tot "koeling". Of het nu gaat om de vorige Nongfu Spring-ijsbeker of Diama's cold brew klassieke koffie-ijsbeker en andere warme producten, ze weerspiegelen allemaal de verwachtingen van de Chinese consument ten aanzien van de kwaliteit en kwaliteit van eetbaar ijs. Zullen binnenlandse ijsbekers, met de vraag naar visie, smaak, speelbaarheid, enz., samen met de extreme vraag in een bepaald gesegmenteerd scenario, ook de mogelijkheid hebben om een ​​explosief product op fenomeenniveau te produceren, zoals de Japanse en Koreaanse markt, waardoor het ijs beker om in één klap verder door te breken? Hoe zit het met de cirkel?

 

02 Waarom zijn ijsbekers zo duur? Wat is het verschil tussen invriezen en zelf invriezen?

 

Zoals eerder vermeld, trekken veel mensen, naarmate de populariteit van ijsbekers toeneemt, de prijs van 3 tot 5 yuan voor ijsbekers in twijfel: "Is het niet gewoon ijs? Waarom is het zo duur? Is het een moordenaar?"

 

Toen ijsbekers voor het eerst op de Koreaanse markt verschenen, kregen ze ook twijfels van Koreaanse consumenten: "Is het niet gewoon ijs? Moet ik het nog kopen?".

 

Vanwege de impact van de epidemie is de consumptie in cafés en pubs echter beperkt. IJsbekers die door 24-uurssupermarkten worden geleverd, zijn een onmisbaar product geworden om de inname van ijsdranken te garanderen, en consumenten hebben met succes ijsbekers geaccepteerd. Diat is handig en snel, en zal de gewoonte van voortdurende consumptie behouden nadat de epidemie voorbij is.

 

Wanneer er een nieuwe categorie opduikt, wordt de waarde ervan altijd in twijfel getrokken. Maar waarom heeft de ijsbeker eindelijk de twijfels op de Japanse en Koreaanse markten weggenomen? Wat is het verschil tussen commerciële ijsbekers en ijsbekers die in de koelkast worden ingevroren, zodat mensen ervoor willen betalen?

 

Uit de ijsbekerproducten in Japan en Zuid-Korea kunnen we opmaken dat naast het meest elementaire en best begrepen 'gemak', 'langzaam smelten' altijd een belangrijk aandachtspunt is. Langdurige koude- en ijsconservering maakt consumenten bereid ervoor te betalen. "Professional Ice" betaalt de rekening.

 

Natuurlijk hebben Chinese consumenten ook vraag naar ‘langzaam smeltend ijs’. In de recente controverse over de ijsbekers klaagden veel internetgebruikers dat "de ijsbeker van Mixue Ice City te snel smolt en direct in ijswater veranderde."

 

Voorheen waren MUJI-bekers voor koelopslag buiten de cirkel vanwege hun superkoude en ijshoudende effecten, en werden ze een niche-schatitem; Toen Luckin werd geklaagd dat "de helft van de beker vol ijs zit", wezen sommige mensen er ook op dat het ijs van Luckin erg smolt. Doe het rustiger aan, je kunt het resterende ijs recyclen na het drinken van koffie, wat kokosmelk, suikervrije thee toevoegen en een nieuw ijsdrankje drinken, waar je een tijdje gelukkiger van zult worden.

 

Deze verschijnselen laten allemaal zien dat "langzaam smelten" ook het belangrijkste punt is van de commerciële ijsproductie.

 

Diat langzamere smelten van commercieel ijs houdt verband met het proces. Vergeleken met het thuis maken van ijs, wordt bij het maken van commercieel ijs water gebruikt dat is gefilterd met onzuiverheden, en de grondstoffen zijn zuiverder. De vriestijd bij het maken van ijs is ook langer dan die van zelfgemaakt ijs. Afhankelijk van het proces kan commerciële ijsproductie 48 tot 72 uur bij -8 tot -10°C worden ingevroren.

 

Tijdens het hele proces wordt ook lucht verwijderd, wat resulteert in zeer zuiver, helder ijs. Daarom is het minder waarschijnlijk dat commercieel ijs smelt dan witachtig huisijs.

 

Diama maakte ook de wetenschap populair over hoe een goede ijsbeker voortkomt uit vele aspecten, zoals productnormen, verpakkingsontwerp en productbereidingsprocessen.

Op de Japanse en Koreaanse markten hebben consumenten een beter inzicht in het langzamere smelten van commercieel ijs. Als we echter naar de binnenlandse markt kijken, hebben consumenten, omdat de consumptie van ijsdranken nog maar net is opgekomen, nog steeds een duidelijk inzicht in de waarde van "professioneel ijs". Diat is niet diep genoeg en de behoeften van de meeste gebruikers bevinden zich nog steeds op het niveau van "gewoon koud", dus zullen ze de prijs van de ijsbeker in twijfel trekken.

 

Naarmate het aantal binnenlandse ijsbekerspelers toeneemt, wordt de waarde van ijsbekers verder gepopulariseerd. Misschien zullen in de toekomst de twijfels van Chinese consumenten over de prijs van ijsbekers verdwijnen.

 

03 Samenvatting

 

Afgaande op de ijsbekermarkt in Japan en Zuid-Korea zijn de functies van ijsbekers niet alleen ‘ijs, koud en koelen’.

 

Grote capaciteit, verpakking aangepast aan de drankbehoeften van verschillende scenario's, dubbele rietje om te delen, super langzaam smelten, mooi uiterlijk...enz. zijn de waardepunten die worden uitgebreid door Japanse en Koreaanse ijsbekers op basis van verschillende gesegmenteerde behoeften. Dit zijn ook de sleutels voor Japanse en Koreaanse ijsbekerproducten om het hele jaar door groenblijvende verkopen te realiseren en hoogfrequente dagelijkse consumentenproducten te worden.

 

Terugkijkend op de Chinese markt blijkt uit de gegevens uit het ‘2023 Instant Retail Ice Products and Ice Drinks Consumption Trends White Paper’ dat van eind juli tot begin augustus 2023 de nationale ijsverkoop op Meituan Takeout met 182% is gestegen vergeleken met dezelfde periode 2022.

Binglida, een merk dat ijs verkoopt, verkocht vóór 2022 slechts 1 miljoen bekers, maar de verkoop van ijsbekers bereikte vorig jaar 50 miljoen bekers, met als belangrijkste klantenbestand de gemakswinkels en supermarkten.

 

Uit gegevens van Diama blijkt dat in juni van dit jaar de producten uit de Diama-ijsbekerserie met 30% op jaarbasis zijn gestegen, waaronder de koffie-ijsbekers met 60% op jaarbasis. "Vroeger was de juiste manier om de zomer te openen airconditioning + WiFi, nu moet je "IJsbeker" toevoegen.

 

Uit deze gegevens blijkt dat, hoewel binnenlandse ijsbekers nog steeds met enige twijfel kampen, de vraag naar ijsdranken de afgelopen jaren inderdaad is gestegen. Nu toonaangevende bedrijven de markt blijven betreden, heeft de categorie ijsbekers de mogelijkheid om te exploderen naar grotere groei. Groeipotentieel.

 

Wat dacht je van ijsbekers? Welkom om een ​​bericht achter te laten in het commentaarveld!