보온병에 차를 끓이면 중금속이 배출되나요?

"중년의 보물은 구기자와 대추 3가지가 있다"보온병 컵." 겨울이 시작된 이후 보온컵은 많은 중년층의 표준이 되었고, 일부 젊은 불자들도 보온컵을 선택하기도 했습니다. 그러나 스테인리스 보온병에 차와 구기자를 우려내면 중금속이 검출된다는 소문이 돌았습니다. 녹여서 만성 중독을 일으키는 것은 보온병 컵을 사용할 때 많은 사람들을 불안하게 만들었습니다. 매일 뜨거운 차를 마시는 것이 정말 그렇게 위험한가요? 규정을 준수하는 보온병 컵에 차를 끓여도 중독이 발생하지 않습니다.

보온병에 차를 우려내면 중독된다는 말은 보온병에 차를 우려낸 후 차의 찌꺼기가 생긴다는 데서 유래한 것이다. 차의 스케일이 스테인레스의 내벽에 오랫동안 부착되어 스테인레스를 부식시켜 스테인레스의 중금속이 용해되어 만성중독을 일으킬까 걱정하시는 분들이 많습니다. 차를 히트시킨 뒤 구기자와 탄산음료도 스테인리스 보온병 블랙리스트에 추가됐다.

이와 관련하여 선양리공대학교 재료공학부 Ren Yibin 교수는 웃으며 다음과 같이 말했습니다. 스테인리스강은 그다지 '취약'하지 않습니다. 크롬 함량이 13% 이상인 강철에만 스테인리스강이라는 이름을 붙일 수 있습니다. 합금 원소 크롬 스테인리스강 표면에 부동태 피막을 형성하고 스테인리스강 매트릭스를 보호할 수 있습니다. GB9684-2011 국가 식품 안전 표준에는 식기용 스테인레스 스틸 재료에 대한 명확한 요구 사항이 있습니다. 일반적으로 스테인레스 강의 기계적 성질과 내식성을 향상시키기 위해 크롬 외에 니켈, 몰리브덴, 망간, 구리, 질소, 바나듐과 같은 합금 원소도 첨가됩니다. 그러나 납, 카드뮴, 비소는 스테인레스 스틸에 포함된 유해 물질입니다. 불순물 요소는 엄격하게 제한됩니다.

"그러나 스테인리스강은 '파괴 불가능'하지 않습니다. 산, 알칼리, 염분과 같은 부식성 환경에 직면하면 여전히 부식이 발생하여 일부 합금 원소가 용해될 수 있습니다." Ren Yibin은 국가 표준 GB9684 -2011도 납, 크롬, 니켈, 카드뮴 및 비소의 용해 한계에 중점을 두고 있다고 말했습니다. 테스트 조건은 일상생활에서 거의 접할 수 없는 가혹한 조건이다. 4% 아세트산에 실온에서 30분간 끓여야 합니다. 24시간 동안 방치한 후 스테인레스 용기의 금속 함량을 분석하였다. 스테인레스 스틸 용기 내 다양한 ​​합금 원소의 용해량은 0.5mg/제곱 데시미터 미만이었습니다.

텐진이공대학 식품학부 왕하오 부교수는 “독성은 복용량에 관계없이 논할 수 없다”는 것이 식품과학 분야에서 흔히 통하는 말이라고 말했다. 차, 구기자, 탄산음료 등은 산성과 알칼리성 성질을 갖고 있지만 그 성질은 매우 약합니다. 차 얼룩은 말할 것도 없고, 며칠 동안 담가두어도 합금 성분의 용해를 걱정할 필요가 없습니다. 규격에 맞는 스테인리스 컵을 사용하면 됩니다. 미량의 합금원소가 부식되어 용출되더라도 식기용 스테인리스강에 함유된 크롬, 니켈, 망간, 몰리브덴 및 기타 합금원소는 모두 인체에 필수적인 미량원소이며 건강에 영향을 미치지 않습니다. 자석으로 보온병 컵을 선택하세요

"스테인리스 보온병은 우리가 상상하는 것만큼 깨지기 쉽지는 않지만 소비자가 보온컵을 선택할 때 품질 기준에 맞는 식기용 스테인리스 보온병을 선택해야 합니다." Ren Yibin은 모두에게 상기시켜주었습니다.

전자상거래 플랫폼에서 일부 유명 브랜드의 보온병 사양 및 포장 메뉴를 클릭하면 내부 재질에 316, 304 스테인레스 스틸 또는 기타 유형의 스테인레스 스틸 등급이 표시됩니다. 이 일련의 숫자는 소비자를 약간 혼란스럽게 만듭니다. 일부 소비자는 스테인리스 스틸의 품질을 자성 여부로 구분합니다.

Ren Yibin은 국가 표준 GB9684에 따라 식기용 스테인리스강 재료에는 오스테나이트계 스테인리스강, 오스테나이트-페라이트 이중 스테인리스강, 페라이트계 스테인리스강 등이 포함된다고 소개했습니다. 이 세 가지 스테인리스강의 가장 큰 차이점은 이름과 같습니다. 성능 차이 중 하나는 자성입니다. 그 중 오스테나이트계 스테인리스강만이 비자성이며, 나머지 두 개는 사람들 사이에서 일반적으로 "스테인리스철"로 알려져 있습니다. 오스테나이트계 스테인리스 강의 가격은 일반적으로 후자의 두 강의 가격보다 높습니다. 또한 오스테나이트계 스테인리스강의 종류도 다양하며 가격도 천차만별입니다. 그 중 상대적으로 고가인 304와 316의 주요 합금원소는 철, 크롬, 니켈이지만 크롬과 니켈의 비율이 다르다. 그 중 니켈은 오스테나이트 조직의 안정성과 스테인레스 강의 특성을 보장하는 것이 주요 기능인 비교적 고가의 합금 원소입니다. 또한, 저니켈(니켈 프리) 망간 함유 오스테나이트계 스테인리스강도 있습니다. 오스테나이트 조직을 안정시키기 위해 니켈의 일부를 대체하는 데 망간과 질소를 사용하기 때문에 가격은 상대적으로 저렴하지만 성능과 안전성은 나쁘지 않다.

"위에서 언급한 유형의 스테인레스 스틸이 품질 기준을 충족하는 한 기본적으로 안전성에는 문제가 없습니다. 또한 일반 제조업체와 브랜드는 라벨에 스테인레스 스틸의 등급이나 화학 성분을 표시합니다." Ren Yibin은 소비자에게 특별히 상기시켰습니다. 금속 성분에 알레르기가 있는 사람들은 표시된 스테인레스 스틸 브랜드를 기반으로 온라인에서 해당 스테인레스 스틸의 구체적인 구성을 확인해야 합니다. 예를 들어 니켈 알레르기가 있는 환자는 304 스테인리스 제품을 선택해서는 안 되며, 망간 알레르기가 있는 환자는 니켈과 망간 함량이 낮은 스테인리스 제품을 선택해서는 안 됩니다. 스테인리스 보온병에 차를 끓이면 맛이 손상됩니다.

"스테인리스 보온병은 독성이 없지만 장기간 고온 환경에 노출되면 일부 음식의 영양과 맛에 영향을 미칠 수 있습니다." 예를 들어 왕하오(Wang Hao)는 보온병에 차를 끓이면 차 맛에 영향을 미친다고 말했습니다. 차에는 차 폴리페놀, 탄닌, 방향족 물질, 아미노산, 종합 비타민제 및 기타 물질이 포함되어 있기 때문입니다. 찻주전자나 일반 유리잔에 끓는 물을 사용하여 차를 만들면 차에 함유된 활성 성분과 향미 물질이 곧 사라집니다. 녹고 나면 차 향이 넘친다. 스테인리스 보온병으로 차를 끓이면 마치 고온의 물을 사용해 차를 계속 끓이는 것과 같은 따뜻한 환경이 계속 유지됩니다. 장기간 고온을 가하면 차의 폴리페놀이 완전히 용해되는 동시에 활성 물질과 방향성 물질이 열에 의해 파괴되어 차 수프의 품질도 손상됩니다. 차 수프는 진하고 색이 어두우며 맛이 씁쓸합니다.

두유, 우유 등 고단백 음료의 경우 스테인리스 보온병 사용을 권장하지 않습니다. 적당한 온도가 되면 세균은 증식하기 마련인데, 식품을 보관하는 유일한 방법은 살균이나 저온 보관(부패를 지연시키는 방법)밖에 없기 때문이다. 두유, 우유 등에는 영양분이 풍부합니다. 적당한 온도에서 장기간 보관하면 미생물이 대량으로 증식하게 됩니다. 두유와 우유에 세균이 자라면 빨리 산패하고 변질되며, 외관이 엉성하고 두부처럼 되어 섭취 후 설사를 유발할 수 있습니다. 따라서 이런 종류의 음료는 3시간 이내에 마시는 것이 가장 좋습니다. 두유와 우유를 오래 보관하고 싶다면 먼저 보온병 컵을 끓는 물에 담가두었다가 씻어서 안에 있을 수 있는 박테리아를 모두 죽인 후 두유와 우유를 부어주세요.

중년들이 가장 좋아하는 구기자에 대해 Wang Hao는 보온병 컵을 사용하여 오랫동안 끓이는 것을 권장하지 않습니다. "스테인리스 보온병에 구기자를 끓이면 건강에 유해한 물질이 생성되지 않지만 뜨거운 물에 구기자를 담그면 뜨거운 물의 온도가 80도를 초과하고 구기자를 고온의 물에 오랫동안 담가두면 구기자에 들어 있는 많은 비타민과 기타 영양소가 손실됩니다. 구기자는 물의 온도와 담그는 시간으로 인해 제대로 발휘되지 못합니다. 다른 요인의 영향으로 구기자에 들어 있는 약효 성분 중 일부만 물이나 수프에 방출될 수 있습니다.”