Come mai le coppe di ghiaccio del Giappone e della Corea del Sud vengono vendute per miliardi ogni anno quando sono tutte semplicemente congelate?

Come mai il Giappone e la Corea del Sud vendono ogni anno miliardi di bicchieri di ghiaccio quando sono appena congelati?

Recentemente, la popolarità delle coppe di ghiaccio è evidente a tutti.

Le coppe di ghiaccio da 3-5 yuan di Nongfu Spring divennero popolari e Mixue Ice City successivamente lanciò una coppa di ghiaccio da 1 yuan di alto profilo... Con la scomparsa dei grandi capi, le coppe di ghiaccio iniziarono a suscitare la preoccupazione dei consumatori e dell'industria. Preoccupazione comune.

 

Tuttavia, non appena divenne popolare, seguirono anche le polemiche.

 

"Il ghiaccio in una certa neve si è sciolto in breve tempo" - Tipo che mette in dubbio la qualità: si è sciolto troppo velocemente, niente di speciale!

 

"4 o 5 yuan per una tazza di ghiaccio? Non puoi fartelo tu?" "Si può vendere per più di dieci yuan con un po' di succo?" - Mettere in discussione il prezzo: sono solo cubetti di ghiaccio!

 

"Quali standard soddisfa l'acqua per produrre il ghiaccio?" - Mettere in discussione la sicurezza: attenzione!

 

Non molto tempo dopo la messa online della coppa di ghiaccio da 1 yuan di Mixue Ice City, è stato annunciato ufficialmente che alcuni negozi avrebbero temporaneamente rimosso o sospeso la vendita della “Coppa di ghiaccio del re delle nevi” e si sono scusati per le vendite di coppe di ghiaccio in alcuni negozi. Il caldo dell'autunno tornò di nuovo.

 

Vedendo la popolarità e le controversie delle coppe di ghiaccio, credo che molte persone stiano pensando, le coppe di ghiaccio sono un buon affare? Anche il Foodaily Research Institute aveva gli stessi dubbi ed ha esplorato le coppe di ghiaccio giapponesi e coreane più mature e complete, nonché l’intero mercato del ghiaccio commestibile, cercando di rispondere ad alcune domande: perché le coppe di ghiaccio sono così popolari? Perché viene venduto "costoso"? È una moda passeggera o a lungo termine diventerà un prodotto di consumo quotidiano più comune?

 

01 Vendendo miliardi, perché il Giappone e la Corea del Sud sono disposti a pagare per le coppe di ghiaccio?

 

Abbiamo notato che in estate, il mercato dei bicchieri di ghiaccio in Giappone e Corea del Sud può vendere oltre 100 milioni nei minimarket solo a luglio e agosto.

 

Le coppe per il ghiaccio sono senza dubbio un grande articolo estivo nei mercati giapponese e coreano negli ultimi anni.

 

Ma sorprendentemente, tranne che in estate, le vendite delle coppe di ghiaccio coreane sono particolarmente buone anche durante tutto l'anno. Analizzando i prodotti più venduti nei tre principali minimarket della Corea del Sud nel 2020, il caffè solubile e le tazze di ghiaccio si collocano al primo e al secondo posto.

 

GS25: Al primo posto il caffè solubile, al secondo posto la coppa di ghiaccio

 

CU: Al primo posto la tazza di ghiaccio, al secondo posto il caffè solubile

 

7-11: Al primo posto il caffè solubile, al secondo posto la coppa di ghiaccio

 

Lo stesso vale nel mercato giapponese.

 

Secondo i dati del sondaggio del Qianzhan Research Institute, il volume delle vendite annuali di bicchieri di ghiaccio nel mercato giapponese ammonta a 2,57 miliardi di bicchieri, che è migliore dell'acqua in bottiglia ed è diventato un prodotto di consumo di massa ad alta frequenza.

 

In realtà, questo ha molto a che fare con le abitudini dei consumatori.

 

I consumatori giapponesi e coreani hanno tutti l'abitudine e l'hobby di bere bevande ghiacciate. Tra questi, i giapponesi hanno storicamente l'abitudine di acquistare il ghiaccio in estate per alleviare il caldo, uno scenario unico in estate. I dati mostrano che in Giappone esiste persino un formato di negozio "igloo" specializzato in ghiaccio. Con lo sviluppo dell'industria della produzione del ghiaccio, la popolarità dei frigoriferi domestici e lo sviluppo dei canali di supermercati e minimarket, il numero degli "igloo" è diminuito drasticamente, ma rimangono ancora alcuni negozi.

 

I coreani adorano bere l'acqua ghiacciata così come quella ghiacciata in stile americano. Hanno persino creato una nuova parola d'ordine su Internet "Berrò il ghiaccio all'americana anche se morirò congelato".

In Cina, con l’aumento delle nuove bevande al tè, i consumatori cinesi che credono nel “bere più acqua calda” accettano sempre più bevande ghiacciate. Allo stesso tempo, anche il formato della bevanda "ghiaccio + tazza" è entrato nel mercato dei consumatori. il cuore della persona.

 

Quando si formerà il comportamento di “bere ghiaccio”, questa abitudine si estenderà spontaneamente a varie scene suddivise, cioè verrà voglia di aggiungere del ghiaccio a tutto ciò che bevete.

 

Foodaily ha scoperto che, probabilmente perché si è creata l'abitudine di "aggiungere un po' di ghiaccio a tutto ciò che si beve", una caratteristica molto importante delle coppe di ghiaccio giapponesi e coreane e di altri prodotti a base di ghiaccio commestibili è che sono estremamente segmentati in termini di utilizzo sulla scena e di lancio. imballaggi diversi, i "tipi di ghiaccio" soddisfano esigenze diverse e i consumatori possono trovare il ghiaccio adatto e desiderato in qualsiasi scenario.

 

L'evoluzione del packaging dei bicchieri per il ghiaccio: ghiacciaie, secchielli per il ghiaccio, formati oversize, con o senza coperchio, doppie cannucce...

 

Abbiamo osservato nel mercato giapponese che in scenari come bere da soli a casa, feste, campeggio all'aperto, ecc., le tazze di ghiaccio si sono differenziate in diverse forme di imballaggio. Japan Lawson una volta ha introdotto in un tweet gli scenari applicabili a vari tipi di ghiaccio commestibile.

 

Ad esempio, i prodotti in tazza di ghiaccio da circa 200 g sono adatti per bevande ghiacciate o bevande fatte in casa, proprio come le abitudini dei consumatori domestici. Inoltre, sono adatti anche a chi guida e fa attività fisica.

 

Inoltre, le coppe del ghiaccio si sono spostate verso capacità maggiori e si sono differenziate in secchielli per il ghiaccio. Il secchiello per il ghiaccio PARTY ICE PAIL da 500 g si concentra sulle scene delle feste ed è comodo per aggiungere ghiaccio alle bevande in qualsiasi momento o per raffreddare vino e altre bevande alcoliche. Nelle attività all'aperto come il campeggio e la pesca, può anche servire come "refrigerante" e "ghiaccio commestibile" per la conservazione degli alimenti.

 

Per aiutare meglio le persone a risparmiare spazio per conservare le coppette di ghiaccio, il marchio giapponese di ghiaccio commestibile Rock Ice ha lanciato bicchieri di ghiaccio in scatola, che possono essere utilizzati anche come ghiacciaie, con una capacità di 400 g, rivolgendosi a coloro che vivono da soli e non hanno molto congelare. Per le persone che hanno poco spazio, la ghiacciaia piatta consente di risparmiare spazio ed è conveniente.

 

La coppa di ghiaccio ha anche una distinzione nella scena in base al fatto che abbia o meno un coperchio.

 

Il marchio giapponese di ghiaccio commestibile Rock Ice ha lanciato due tipi di bicchieri per il ghiaccio: bicchieri per il ghiaccio con coperchio e bicchieri per il ghiaccio senza coperchio, adatti a diverse scene e bevande.

 

La tazza di ghiaccio con coperchio è adatta per l'abbinamento con caffè e bevande sportive. È più adatto in ufficio, alla guida e dopo l'esercizio. Non è necessario preoccuparsi di rovesciarlo ed è portatile.

 

La tazza di ghiaccio senza coperchio è del tipo da bere direttamente, adatta per acqua gassata, vino, bevande gassate, ecc. Ed è più adatta per scene di "bevande grandi" come dopo il lavoro, cene, barbecue e riunioni di famiglia.

 

Dopo l'arrivo dell'estate, l'aumento di varie attività all'aria aperta, come le vacanze in campeggio, favorirà la domanda di coppe di ghiaccio. Tuttavia, le normali tazze di ghiaccio con una sola capacità sembrano essere consumate in pochi sorsi e non possono soddisfare le esigenze delle scene all'aperto a lungo termine.

Pertanto, tale domanda ha dato origine a coppe di ghiaccio di grande capacità.

 

CU, uno dei tre principali minimarket della Corea del Sud, ha lanciato una tazza di ghiaccio extra large da 650 g. A differenza delle tradizionali coppe per il ghiaccio, il coperchio di questa coppa per il ghiaccio ha due fori per la cannuccia, che non solo soddisfano le esigenze delle attività all'aperto, ma rendono anche difficile lo scioglimento del ghiaccio e lo mantengono freddo. La richiesta di lunga durata, "grande quantità e riempimento completo" è conveniente anche per la condivisione con amici e familiari.

 

Questo prodotto è focalizzato sulla visione di eventi sportivi come baseball e football, nonché concerti all'aperto, campeggio e altre attività all'aperto. Questo nuovo prodotto ha venduto più di 100.000 unità entro due mesi dal suo lancio.

L'evoluzione del “tipo ghiaccio” delle coppe di ghiaccio: l'adattabilità alla scena del ghiaccio

 

Oltre al packaging, quando ci si concentra su una scena specifica, anche il ghiaccio nella coppa "si evolverà" in base alle sottilissime esigenze derivate da una singola scena.

 

Ad esempio, in Corea del Sud negli ultimi anni, a causa dell’epidemia, bere in casa è diventato molto popolare.

 

Se si vuole godersi un meraviglioso momento di ubriachezza a casa, le persone non si accontentano solo del "basta la bassa temperatura", ma hanno una maggiore richiesta di esperienza.

 

Pertanto, in Corea sono state sviluppate tazze di ghiaccio con "un solo grande pezzo di ghiaccio".

 

Nel 2021, il principale minimarket della Corea del Sud GS25 ha lanciato la coppa di ghiaccio Big Ball. Come suggerisce il nome, si tratta di un cubetto di ghiaccio rotondo con un diametro di 7 cm e le dimensioni di una palla da baseball.

 

Perché è così grande? Poiché è grande, si scioglie lentamente e può trattenere al massimo il sapore del vino se abbinato al vino.

 

GS25 afferma che sono necessari 70 minuti in più rispetto a una normale coppa di ghiaccio per sciogliere completamente la grande palla di ghiaccio a temperatura ambiente di 23°C. Se abbinato a whisky o altre bevande forti, può mantenere a lungo la sensazione ghiacciata del vino, ma non si scioglierà rapidamente e diluirà il gusto del vino, ed è anche bello.

 

Big Ball, infatti, è una varietà di ghiaccio di alta qualità utilizzata principalmente negli hotel e nei bar, e GS25 è la prima azienda del settore coreano a commercializzarlo.

 

Una volta lanciato il prodotto, le vendite aumentavano ogni anno. Il volume delle vendite aumenterà del 36,1% nel 2021, del 61,0% nel 2022 e del 75,7% da gennaio a maggio 2023. Questo prodotto ha anche guidato le vendite totali della linea di bicchieri di ghiaccio in GS25, un minimarket.

 

È etichettato come "ghiaccio di alta qualità", il che dimostra che neanche il processo di produzione è semplice. Le informazioni sul marchio mostrano che questa grande palla di ghiaccio è realizzata facendo passare l'acqua in bottiglia attraverso un filtro per l'acqua fine e congelandola lentamente a -10°C per più di un giorno. Questo richiede più tempo rispetto alle normali palline di ghiaccio ed elimina anche i cubetti di ghiaccio. bolle all'interno e mantengono un'elevata trasparenza.

Oltre alla richiesta di ghiaccio che si scioglie lentamente, secondo la tendenza popolare del "mixing and match", c'è anche una grande richiesta di miscelazione e abbinamento di sapori, che ha portato alla nascita del ghiaccio aromatizzato.

 

Il minimarket coreano GS25 ha anche lanciato i propri cubetti di ghiaccio aromatizzati: ghiaccio aromatizzato all'acqua tonica GS (140 ml) e ghiaccio al pompelmo GS (140 ml), aggiungendo concentrato di limone, succo di pompelmo e acqua tonica (una sorta di acqua gassata) al ghiaccio. , i consumatori non hanno bisogno di acquistare più bevande da mescolare e abbinare, devono solo aggiungere direttamente una bevanda per ottenere una bottiglia di bevanda deliziosa.

 

In questo modo, una tazza di ghiaccio risolve due esigenze contemporaneamente: creare molteplici gusti + semplificare la difficoltà di miscelazione delle bevande.

 

Pertanto, questa serie di prodotti è stata ampiamente apprezzata sin dal suo lancio.

 

In Corea del Sud, il modello di business della vendita di bicchieri di ghiaccio massimizza anche i vantaggi dei "beni complementari". Ad esempio, i minimarket raggruppano i propri marchi con prodotti in bicchieri di ghiaccio, dal caffè ai succhi, e guidano le vendite di prodotti di altri marchi attraverso le elevate vendite di bicchieri di ghiaccio.

 

Allo stesso tempo, su Internet sono disponibili varie ricette per coppe di ghiaccio che tutti possono consultare, massimizzando così le divertenti funzionalità della coppa di ghiaccio fai-da-te.

Si può vedere che i prodotti in tazze di ghiaccio in Giappone e Corea del Sud non sono solo "con cubetti di ghiaccio, abbastanza ghiaccio". Invece, innoveranno gli imballaggi e i cubetti di ghiaccio in base alle esigenze di ghiaccio in diversi scenari. Dietro questo c'è la necessità di cubetti di ghiaccio. L’uso del ghiaccio richiede approfondimenti più dettagliati.

 

Le aspettative dei consumatori cinesi riguardo alle coppe di ghiaccio potrebbero non limitarsi alla “refrigerazione”. Che si tratti della precedente tazza di ghiaccio primaverile di Nongfu o della classica tazza di ghiaccio al caffè di Diama e di altri prodotti caldi, tutti riflettono le aspettative dei consumatori cinesi per la qualità e la qualità del ghiaccio commestibile. Con le richieste di visione, sapore, giocabilità, ecc., insieme alla domanda estrema in un certo scenario segmentato, le coppe di ghiaccio nazionali avranno anche l'opportunità di produrre un prodotto esplosivo a livello di fenomeno come i mercati giapponese e coreano, guidando il ghiaccio? tazza per sfondare ulteriormente in un colpo solo? E il cerchio?

 

02 Perché le coppe del ghiaccio sono così costose? Qual è la differenza tra congelarlo e congelarlo tu stesso?

 

Come accennato in precedenza, con l'aumento della popolarità delle coppe di ghiaccio, molte persone mettono in dubbio il prezzo da 3 a 5 yuan per le coppe di ghiaccio: "Non è solo ghiaccio? Perché è così costoso? È un assassino?"

 

Infatti, quando i bicchieri per il ghiaccio sono apparsi per la prima volta sul mercato coreano, hanno dovuto affrontare anche i dubbi dei consumatori coreani: "Non è solo ghiaccio? Devo ancora comprarlo?".

 

Tuttavia, a causa dell’impatto dell’epidemia, il consumo nei bar e nei pub è stato limitato. Le coppe di ghiaccio fornite dai minimarket aperti 24 ore su 24 sono diventate un bene indispensabile per garantire l'assunzione di bevande ghiacciate e i consumatori hanno accettato con successo le coppe di ghiaccio. È comodo e veloce e manterrà l'abitudine al consumo continuo dopo la fine dell'epidemia.

 

Quando emerge una nuova categoria, il suo valore viene sempre messo in discussione. Ma perché la coppa di ghiaccio ha finalmente fugato i dubbi sui mercati giapponese e coreano? Qual è la differenza tra i bicchieri di ghiaccio commerciali e quelli congelati nel frigorifero, tanto che le persone sono disposte a pagare per averli?

 

Dai prodotti in tazze di ghiaccio in Giappone e Corea del Sud, possiamo vedere che oltre alla "convenienza" più basilare e meglio compresa, lo "scioglimento lento" è sempre un punto di valore evidenziato. La conservazione a lungo termine del freddo e del ghiaccio rende i consumatori disposti a pagare per questo. A pagare il conto è "Professional Ice".

 

Naturalmente, anche i consumatori cinesi hanno domanda di “ghiaccio a scioglimento lento”. Nella recente controversia sulla coppa di ghiaccio, molti netizen si sono lamentati del fatto che "la coppa di ghiaccio di Mixue Ice City si è sciolta troppo velocemente e si è trasformata direttamente in acqua ghiacciata".

 

In precedenza, le coppe per la conservazione frigorifera MUJI erano fuori dal cerchio a causa dei loro effetti super freddi e di conservazione del ghiaccio, e diventavano un tesoro di nicchia; quando Luckin si è lamentato del fatto che "metà della tazza è piena di ghiaccio", alcune persone hanno anche sottolineato che il ghiaccio di Luckin si è sciolto molto. Rallenta, puoi riciclare il ghiaccio rimanente dopo aver bevuto il caffè, aggiungere un po' di latte di cocco, tè senza zucchero e bere una nuova bevanda ghiacciata, che ti renderà più felice per un po'.

 

Tutti questi fenomeni dimostrano che lo "scioglimento lento" è anche il punto di maggior valore della produzione commerciale del ghiaccio.

 

Lo scioglimento più lento del ghiaccio commerciale è legato al suo processo. Rispetto alla produzione del ghiaccio domestica, quella commerciale utilizza acqua filtrata con impurità e le materie prime sono più pure. Anche il tempo di congelamento della produzione del ghiaccio è più lungo di quello del ghiaccio fatto in casa. A seconda del processo, la produzione commerciale di ghiaccio può essere congelata a una temperatura compresa tra -8 e -10°C per 48-72 ore.

 

Anche l'aria viene rimossa durante il processo, producendo ghiaccio limpido e di elevata purezza, motivo per cui il ghiaccio commerciale ha meno probabilità di sciogliersi rispetto al ghiaccio biancastro domestico.

 

Diama ha anche reso popolare la scienza su come nasce una buona coppa di ghiaccio da molti aspetti come gli standard di prodotto, la progettazione del packaging e i processi di preparazione del prodotto.

Nei mercati giapponese e coreano, i consumatori hanno una comprensione più chiara del rallentamento dello scioglimento del ghiaccio commerciale. Tuttavia, guardando al mercato interno, poiché il consumo di bevande ghiacciate è appena emerso, i consumatori hanno ancora una chiara comprensione del valore del "ghiaccio professionale". Non è abbastanza profondo e le esigenze della maggior parte degli utenti sono ancora al livello di "solo freddo", quindi metteranno in dubbio il prezzo della tazza di ghiaccio.

 

Con l'aumento del numero di giocatori di coppe di ghiaccio nazionali, il valore delle coppe di ghiaccio è ulteriormente reso popolare. Forse in futuro i dubbi dei consumatori cinesi sul prezzo dei bicchieri di ghiaccio scompariranno.

 

03 Riepilogo

 

A giudicare dal mercato delle tazze di ghiaccio in Giappone e Corea del Sud, le funzioni delle tazze di ghiaccio non sono solo “ghiaccio, freddo e raffreddamento”.

 

Grande capacità, confezione adatta alle esigenze delle bevande di diversi scenari, doppia cannuccia per la condivisione, fusione super lenta, bell'aspetto... ecc. sono i punti di valore estesi dalle coppe di ghiaccio giapponesi e coreane in base a diverse esigenze segmentate. , queste sono anche le chiavi affinché i prodotti di tazze di ghiaccio giapponesi e coreani raggiungano vendite sempreverdi durante tutto l'anno e diventino prodotti di consumo quotidiano ad alta frequenza.

 

Guardando indietro al mercato cinese, i dati del "Libro bianco sulle tendenze di consumo di prodotti ghiacciati al dettaglio istantanei e bevande ghiacciate 2023" mostrano che dalla fine di luglio all'inizio di agosto 2023, le vendite nazionali di ghiaccio su Meituan Takeout sono aumentate del 182% rispetto allo stesso periodo. periodo nel 2022.

Binglida, un marchio che vende ghiaccio, ha venduto solo 1 milione di bicchieri prima del 2022, ma le vendite di bicchieri di ghiaccio lo scorso anno hanno raggiunto i 50 milioni di bicchieri, con la sua base di clienti principale nei minimarket e nei supermercati.

 

I dati Diama mostrano che nel giugno di quest'anno, i prodotti della serie di bicchieri di ghiaccio Diama sono aumentati del 30% su base annua, tra cui le tazze di ghiaccio per il caffè sono aumentate del 60% su base annua. "Una volta il modo corretto per aprire l'estate era aria condizionata + Wi-Fi, ora bisogna aggiungere "Ice cup".

 

Da questi dati si evince che, nonostante i dubbi sulle coppe di ghiaccio domestiche, negli ultimi anni la domanda di bevande ghiacciate è effettivamente aumentata. Poiché le aziende leader continuano ad entrare nel mercato, la categoria delle coppe di ghiaccio ha l’opportunità di esplodere in una crescita maggiore. Crescita potenziale.

 

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