Kok es cup di Jepang dan Korea Selatan bisa terjual miliaran setiap tahun padahal semuanya hanya dibekukan

Kenapa Jepang dan Korea Selatan bisa menjual miliaran cangkir es setiap tahun padahal es itu hanya dibekukan?

Baru-baru ini, popularitas es cangkir terlihat jelas bagi semua orang.

Cangkir es 3-5 yuan dari Nongfu Spring menjadi populer, dan Kota Es Mixue kemudian meluncurkan cangkir es 1 yuan dengan profil tinggi... Dengan runtuhnya bos besar, cangkir es mulai membangkitkan kekhawatiran konsumen dan industri. Kekhawatiran bersama.

 

Namun, begitu populer, kontroversi pun menyusul.

 

"Es di salju tertentu mencair dalam waktu singkat" - Tipe yang mempertanyakan kualitas: Mencair terlalu cepat, tidak ada yang istimewa!

 

“4 atau 5 yuan untuk secangkir es? Tidak bisakah kamu membuatnya sendiri?” “Bisakah dijual lebih dari sepuluh yuan dengan sedikit jus?” - Mempertanyakan harga: Itu hanya es batu!

 

“Standar apa yang dipenuhi air untuk membuat es?” - Mempertanyakan keamanan: Hati-hati!

 

Tidak lama setelah cangkir es 1 yuan Mixue Ice City online, secara resmi diumumkan bahwa beberapa toko akan menghapus sementara atau menangguhkan penjualan "Piala Es Raja Salju" dan meminta maaf atas penjualan cangkir es di beberapa toko. Panasnya musim gugur kembali lagi.

 

Melihat popularitas dan kontroversi es gelas, saya yakin banyak orang berpikir, apakah es gelas merupakan bisnis yang bagus? Foodaily Research Institute juga memiliki keraguan yang sama dan mengeksplorasi es cangkir Jepang dan Korea yang lebih matang dan lengkap serta seluruh pasar es yang dapat dimakan, mencoba menjawab beberapa pertanyaan: Mengapa es cangkir begitu populer? Kenapa dijual "mahal"? Apakah ini hanya sekedar tren sementara, atau akankah ini menjadi produk konsumen sehari-hari yang lebih umum dalam jangka panjang?

 

01 Jual Miliaran, Kenapa Jepang dan Korea Selatan Mau Bayar Es Cangkir?

 

Kami memperhatikan bahwa pada musim panas, pasar es cup di Jepang dan Korea Selatan dapat menjual lebih dari 100 juta di toko serba ada pada bulan Juli dan Agustus saja.

 

Gelas es tidak diragukan lagi merupakan barang musim panas yang populer di pasar Jepang dan Korea dalam beberapa tahun terakhir.

 

Namun yang mengejutkan, kecuali di musim panas, penjualan es cangkir Korea juga sangat baik sepanjang tahun. Melihat produk terlaris di tiga toko serba ada besar Korea Selatan pada tahun 2020, kopi instan dan es cangkir berada di posisi pertama dan kedua.

 

GS25: Juara pertama kopi instan, juara kedua es cup

 

CU: Juara pertama es cangkir, juara kedua kopi instan

 

7-11: Juara pertama kopi instan, juara kedua es cangkir

 

Hal yang sama juga terjadi di pasar Jepang.

 

Menurut data survei dari Qianzhan Research Institute, volume penjualan tahunan es cangkir di pasar Jepang mencapai 2,57 miliar cangkir, lebih baik daripada air kemasan dan telah menjadi produk konsumen massal dengan frekuensi tinggi.

 

Faktanya, hal ini banyak kaitannya dengan kebiasaan konsumen.

 

Konsumen Jepang dan Korea semuanya memiliki kebiasaan dan hobi meminum minuman es. Diantaranya, orang Jepang secara historis memiliki kebiasaan membeli es di musim panas untuk menghilangkan panas, yang merupakan pemandangan unik di musim panas. Data menunjukkan bahwa bahkan ada format toko "igloo" yang khusus menjual es di Jepang. Dengan berkembangnya industri pembuatan es, popularitas lemari es rumah tangga, dan berkembangnya saluran supermarket dan toko serba ada, jumlah "iglo" telah menurun tajam, namun masih ada beberapa toko yang tersisa.

 

Orang Korea suka minum air es dan juga es ala Amerika. Mereka bahkan menciptakan kata kunci Internet baru, "Saya akan minum es ala Amerika meskipun saya mati kedinginan."

Di Tiongkok, dengan maraknya minuman teh baru, konsumen Tiongkok yang percaya pada "minum lebih banyak air panas" semakin menerima minuman es. Pada saat yang sama, format minuman "es + cup" juga telah memasuki pasar konsumen. hati orang tersebut.

 

Ketika perilaku “minum es” terbentuk, kebiasaan ini secara spontan akan meluas ke berbagai adegan yang terbagi-bagi, yaitu Anda ingin menambahkan sedikit es ke dalam semua yang Anda minum.

 

Foodaily menemukan bahwa mungkin karena kebiasaan "menambahkan es ke semua yang Anda minum" telah terbentuk, ciri yang sangat penting dari cangkir es Jepang dan Korea serta produk es yang dapat dimakan lainnya adalah bahwa keduanya sangat tersegmentasi dalam hal penggunaan adegan, dan diluncurkan kemasan yang berbeda, "Jenis es" es memenuhi kebutuhan yang berbeda, dan konsumen dapat menemukan es yang cocok dan diinginkan dalam skenario apa pun.

 

Evolusi pengemasan cangkir es: kotak es, ember es, ukuran besar, dengan atau tanpa tutup, sedotan ganda...

 

Kami telah mengamati di pasar Jepang bahwa dalam skenario seperti minum sendirian di rumah, pesta, berkemah di luar ruangan, dll., cangkir es telah dibedakan menjadi berbagai bentuk kemasan. Japan Lawson pernah memperkenalkan skenario yang dapat diterapkan untuk berbagai jenis es yang dapat dimakan dalam sebuah tweet.

 

Misalnya produk es cup sekitar 200g cocok untuk es minuman atau minuman buatan sendiri, seperti kebiasaan konsumen dalam negeri. Selain itu, juga cocok untuk orang yang mengemudi dan berolahraga.

 

Selain itu, cangkir es telah beralih ke kapasitas yang lebih besar dan berdiferensiasi menjadi ember es. Ember es PARTY ICE PAIL 500g berfokus pada suasana pesta dan nyaman untuk menambahkan es ke minuman kapan saja atau untuk mendinginkan anggur dan minuman beralkohol lainnya. Dalam aktivitas luar ruangan seperti berkemah dan memancing, ini juga dapat berfungsi sebagai "pendingin" dan "es yang dapat dimakan" untuk mengawetkan makanan.

 

Untuk lebih membantu masyarakat menghemat ruang untuk menyimpan es cangkir, merek es Jepang yang dapat dimakan, Rock Ice, telah meluncurkan cangkir es kotak, yang juga dapat digunakan sebagai kotak es, dengan kapasitas 400g, menyasar mereka yang tinggal sendiri dan tidak punya banyak. membekukan. Bagi orang yang kekurangan ruang, kotak es datar secara efektif menghemat ruang dan nyaman.

 

Cangkir esnya bahkan memiliki perbedaan pemandangan berdasarkan apakah ia memiliki penutup atau tidak.

 

Merek es Jepang yang dapat dimakan, Rock Ice, telah meluncurkan dua jenis es cangkir: es cangkir dengan penutup dan es cangkir tanpa penutup, yang cocok untuk berbagai suasana dan minuman.

 

Cangkir es dengan penutup cocok untuk dipadukan dengan kopi dan minuman olahraga. Lebih cocok di kantor, mengemudi, dan setelah berolahraga. Tidak perlu khawatir tumpah, dan portabel.

 

Cangkir es tanpa tutup adalah jenis minuman langsung, cocok untuk air soda, anggur, minuman berkarbonasi, dll., dan lebih cocok untuk adegan "minuman teguk besar" seperti setelah pulang kerja, pesta makan malam, barbekyu, dan pertemuan keluarga.

 

Setelah datangnya musim panas, meningkatnya berbagai aktivitas luar ruangan seperti liburan berkemah akan mendorong permintaan es cangkir. Namun, es cangkir biasa dengan kapasitas satu minuman sepertinya hanya dikonsumsi dalam beberapa teguk dan tidak dapat memenuhi kebutuhan pemandangan luar ruangan dalam jangka panjang.

Oleh karena itu, permintaan seperti itu telah memunculkan es gelas berkapasitas besar.

 

CU, salah satu dari tiga toko serba ada besar di Korea Selatan, telah meluncurkan secangkir es ekstra besar seberat 650 gram. Berbeda dengan es gelas tradisional, tutup gelas es ini memiliki dua lubang sedotan, yang tidak hanya untuk memenuhi kebutuhan aktivitas luar ruangan, tetapi juga membuat es sulit mencair dan menjaga es tetap dingin. Permintaan akan "jumlah besar dan isi penuh" yang tahan lama juga nyaman untuk dibagikan dengan teman dan keluarga.

 

Produk ini difokuskan untuk menonton acara olah raga seperti baseball dan sepak bola, serta konser outdoor, camping dan aktivitas outdoor lainnya. Produk baru ini terjual lebih dari 100.000 dalam waktu dua bulan setelah diluncurkan.

Evolusi “jenis es” cangkir es: kemampuan beradaptasi pemandangan es

 

Selain kemasan, ketika fokus pada pemandangan tertentu, es di dalam cangkir es juga akan "berevolusi" berdasarkan kebutuhan yang sangat halus yang diperoleh dari satu pemandangan.

 

Misalnya, di Korea Selatan dalam beberapa tahun terakhir, akibat epidemi, minum di rumah menjadi sangat populer.

 

Jika Anda ingin menikmati waktu mabuk yang menyenangkan di rumah, orang tidak hanya puas dengan "suhu rendah sudah cukup", tetapi mereka juga memiliki permintaan yang lebih tinggi akan pengalaman.

 

Oleh karena itu, cangkir es dengan "hanya satu bongkahan es besar" dikembangkan di Korea.

 

Pada tahun 2021, toko serba ada terkemuka di Korea Selatan, GS25, meluncurkan es cup bola besar. Seperti namanya, es batu ini berbentuk bulat dengan diameter 7 cm dan berukuran sebesar bola bisbol.

 

Mengapa begitu besar? Karena ukurannya yang besar, ia meleleh secara perlahan dan dapat mempertahankan rasa anggur secara maksimal jika dipadukan dengan anggur.

 

GS25 mengklaim bahwa dibutuhkan waktu 70 menit lebih lama daripada cangkir es biasa untuk melelehkan bola es besar sepenuhnya pada suhu kamar 23°C. Jika dipadukan dengan wiski atau minuman keras lainnya, dapat mempertahankan rasa sedingin es pada wine untuk waktu yang lama, namun tidak akan cepat meleleh dan mengencerkan rasa wine, serta juga indah.

 

Faktanya, Big Ball adalah jenis es berkualitas tinggi yang banyak digunakan di hotel dan bar, dan GS25 adalah perusahaan pertama di industri Korea yang mengkomersialkannya.

 

Begitu produk diluncurkan, penjualan meningkat setiap tahunnya. Volume penjualan akan meningkat sebesar 36,1% pada tahun 2021, 61,0% pada tahun 2022, dan 75,7% pada bulan Januari hingga Mei 2023. Produk ini juga mendorong total penjualan lini es cangkir di GS25, sebuah toko serba ada.

 

Diberi label “es berkualitas tinggi” yang menunjukkan bahwa proses pembuatannya juga tidak mudah. Informasi merek menunjukkan bahwa bola es besar ini dibuat dengan melewatkan air kemasan melalui filter air halus dan membekukannya secara perlahan pada suhu -10°C selama lebih dari sehari. Pembuatannya membutuhkan waktu lebih lama dibandingkan pembuatan bola es biasa, dan juga menghilangkan es batu. gelembung di dalam dan menjaga transparansi tinggi.

Selain permintaan akan es yang mencair secara perlahan, di bawah tren populer "mencampur dan mencocokkan", ada juga permintaan yang besar untuk mencampur dan mencocokkan rasa, yang menyebabkan lahirnya es rasa.

 

Toko swalayan Korea GS25 juga meluncurkan es batu rasa sendiri - es rasa air tonik GS (140ml) dan es jeruk GS (140ml), dengan menambahkan konsentrat lemon, jus jeruk, dan air tonik (sejenis air soda) ke dalam esnya. , konsumen tidak perlu membeli banyak minuman untuk dipadupadankan, mereka hanya perlu langsung menambahkan satu minuman untuk mendapatkan sebotol minuman yang nikmat.

 

Dengan cara ini, satu cangkir es memenuhi dua kebutuhan sekaligus: menciptakan berbagai rasa + menyederhanakan kesulitan dalam mencampur minuman.

 

Oleh karena itu, rangkaian produk ini mendapat banyak pujian sejak diluncurkan.

 

Di Korea Selatan, model bisnis penjualan es cangkir juga memaksimalkan manfaat "barang pelengkap". Misalnya, toko swalayan akan menggabungkan merek mereka sendiri dengan produk es cangkir, mulai dari kopi hingga jus, dan mendorong penjualan produk merek lain melalui tingginya penjualan es cangkir.

 

Pada saat yang sama, terdapat berbagai resep es cangkir di Internet untuk referensi semua orang, sehingga memaksimalkan fitur menyenangkan dari es cangkir DIY.

Terlihat bahwa produk es cup di Jepang dan Korea Selatan tidak sekedar “dengan es batu, es secukupnya”. Sebaliknya, mereka akan berinovasi dalam kemasan dan es batu sesuai kebutuhan es dalam skenario berbeda. Di balik itu adalah kebutuhan akan es batu. Penggunaan es memerlukan wawasan yang lebih detail.

 

Harapan konsumen Tiongkok terhadap es cangkir mungkin tidak terbatas pada “pendinginan”. Baik itu cangkir es Nongfu Spring sebelumnya atau es cangkir kopi klasik Diama yang diseduh dingin dan produk panas lainnya, semuanya mencerminkan ekspektasi konsumen Tiongkok terhadap kualitas dan kualitas es yang dapat dimakan. Dengan tuntutan akan visi, rasa, kemampuan bermain, dll., serta permintaan ekstrem dalam skenario tersegmentasi tertentu, apakah cangkir es dalam negeri juga akan memiliki peluang untuk menghasilkan produk eksplosif tingkat fenomena seperti pasar Jepang dan Korea, yang mendorong es cangkir untuk menerobos lebih jauh dalam satu gerakan? Bagaimana dengan lingkarannya?

 

02 Mengapa es gelas begitu mahal? Apa perbedaan antara membekukannya dan membekukannya sendiri?

 

Seperti disebutkan sebelumnya, seiring dengan meningkatnya popularitas es cangkir, banyak orang mempertanyakan harga 3 hingga 5 yuan untuk es cangkir: "Bukankah itu hanya es? Mengapa harganya begitu mahal? Apakah itu seorang pembunuh?"

 

Faktanya, ketika es cangkir pertama kali muncul di pasar Korea, mereka juga menghadapi keraguan dari konsumen Korea: "Bukankah itu hanya es? Apakah saya masih perlu membelinya?".

 

Namun karena dampak epidemi, konsumsi di kafe dan pub dibatasi. Gelas es yang disediakan oleh toko serba ada 24 jam telah menjadi komoditas yang sangat diperlukan untuk menjamin asupan minuman es, dan konsumen telah berhasil menerima es gelas. Nyaman dan cepat, serta akan mempertahankan kebiasaan konsumsi terus menerus setelah epidemi selesai.

 

Ketika sebuah kategori baru muncul, nilainya selalu dipertanyakan. Namun mengapa ice cup akhirnya mematahkan keraguan di pasar Jepang dan Korea? Apa perbedaan antara es cangkir komersial dan es yang dibekukan di lemari es, sehingga orang bersedia membayarnya?

 

Dari produk cangkir es di Jepang dan Korea Selatan, kita dapat melihat bahwa selain "kenyamanan" yang paling mendasar dan paling dipahami, "pencairan lambat" selalu menjadi nilai yang ditonjolkan. Pengawetan dingin dan es yang tahan lama membuat konsumen rela membayar untuk itu. "Es Profesional" membayar tagihannya.

 

Tentu saja, konsumen Tiongkok juga memiliki permintaan terhadap “es yang mencair secara perlahan.” Dalam kontroversi cangkir es baru-baru ini, banyak netizen yang mengeluh bahwa "Es cangkir Mixue Ice City meleleh terlalu cepat dan langsung berubah menjadi air es."

 

Sebelumnya, cangkir penyimpanan dingin MUJI tidak lagi populer karena efeknya yang sangat dingin dan dapat menahan es, dan menjadi barang berharga khusus; ketika Luckin mengeluh bahwa "setengah cangkir penuh dengan es", beberapa orang juga mengatakan bahwa es Luckin sangat meleleh. Pelan-pelan, Anda bisa mendaur ulang sisa es setelah minum kopi, menambahkan sedikit santan, teh bebas gula, dan minuman es baru yang akan membuat Anda lebih bahagia untuk sementara waktu.

 

Semua fenomena ini menunjukkan bahwa "pencairan lambat" juga merupakan nilai tambah yang tinggi dalam pembuatan es komersial.

 

Lambatnya pencairan es komersial terkait dengan prosesnya. Dibandingkan dengan pembuatan es rumahan, pembuatan es komersial menggunakan air yang telah disaring dengan kotoran, dan bahan bakunya lebih murni. Waktu pembekuan pembuatan es juga lebih lama dibandingkan dengan es buatan sendiri. Tergantung pada prosesnya, pembuatan es komersial dapat dibekukan pada suhu -8 hingga -10°C selama 48 hingga 72 jam.

 

Udara juga dihilangkan selama proses berlangsung, sehingga menghasilkan es yang jernih dan memiliki kemurnian tinggi, itulah sebabnya es komersial lebih kecil kemungkinannya untuk meleleh dibandingkan es rumahan yang berwarna keputihan.

 

Diama juga mempopulerkan ilmu bagaimana es gelas yang baik lahir dari berbagai aspek seperti standar produk, desain kemasan, dan proses penyiapan produk.

Di pasar Jepang dan Korea, konsumen memiliki pemahaman yang lebih jelas tentang lambatnya pencairan es komersial. Namun jika melihat pasar dalam negeri, karena konsumsi minuman es baru muncul, konsumen masih memiliki pemahaman yang jelas tentang nilai “es profesional”. Kurang dalam, dan sebagian besar kebutuhan pengguna masih pada level “dingin saja”, sehingga mereka akan mempertanyakan harga es cup tersebut.

 

Seiring dengan meningkatnya jumlah pemain es cup dalam negeri, nilai es cup semakin dipopulerkan. Mungkin di masa depan, keraguan konsumen Tiongkok terhadap harga es cangkir akan hilang.

 

03 Ringkasan

 

Dilihat dari pasar es cup di Jepang dan Korea Selatan, fungsi es cup tidak hanya sekedar “es, dingin, dan mendinginkan”.

 

Kapasitas besar, kemasan disesuaikan dengan kebutuhan minuman dalam berbagai skenario, mulut sedotan ganda untuk berbagi, pencairan super lambat, penampilan cantik...dll. adalah poin nilai yang diberikan oleh cangkir es Jepang dan Korea berdasarkan segmen kebutuhan yang berbeda. , ini juga merupakan kunci bagi produk es cangkir Jepang dan Korea untuk mencapai penjualan yang selalu menarik sepanjang tahun dan menjadi produk konsumen harian dengan frekuensi tinggi.

 

Melihat kembali pasar Tiongkok, data dari "Buku Putih Tren Konsumsi Produk Es Ritel Instan dan Minuman Es 2023" menunjukkan bahwa dari akhir Juli hingga awal Agustus 2023, penjualan es nasional di Meituan Takeout meningkat sebesar 182% dibandingkan dengan periode yang sama. periode pada tahun 2022.

Binglida, merek yang menjual es, hanya menjual 1 juta cangkir sebelum tahun 2022, namun penjualan es cangkir tahun lalu mencapai 50 juta cangkir, dengan basis pelanggan utama di toko serba ada dan supermarket.

 

Data Diama menunjukkan bahwa pada bulan Juni tahun ini, produk seri es cup Diama meningkat sebesar 30% year-on-year, di antaranya es kopi meningkat sebesar 60% year-on-year. “Dulu cara buka musim panas yang benar adalah AC + WiFi, sekarang harus ditambah “Es cup”.

 

Terlihat dari data tersebut bahwa meskipun es cangkir dalam negeri masih menghadapi keraguan, namun permintaan minuman es memang terus meningkat dalam beberapa tahun terakhir. Ketika perusahaan-perusahaan terkemuka terus memasuki pasar, kategori es cangkir mempunyai peluang untuk meledak ke dalam pertumbuhan yang lebih besar. Potensi pertumbuhan.

 

Apa pendapatmu tentang es cangkir? Selamat meninggalkan pesan di area komentar!