Pha trà trong cốc giữ nhiệt có độc hay gây ung thư?

Theo tin đồn khoa học bác bỏ, “khi đến tuổi trung niên, người ta không thể không ngâm dâu tây trong cốc giữ nhiệt”. Nhiều người có thói quen pha trà trongcốc giữ nhiệt . Tuy nhiên, một số người thường cho rằng “pha trà bằng cốc giữ nhiệt có hại cho sức khỏe” và “pha trà bằng cốc giữ nhiệt sẽ làm mất đi giá trị dinh dưỡng của trà”. Thậm chí có người còn cho rằng “dùng cốc giữ nhiệt để pha trà lâu có thể gây ung thư”. Mới đây, tài khoản WeChat "Bác bỏ tin đồn khoa học" cũng nhận được câu hỏi từ người hâm mộ ở hậu trường, hỏi liệu cốc giữ nhiệt bằng thép không gỉ có pha được trà hay không. Vậy đó là điều đáng lo ngại hay sự thật là trà pha trong cốc giữ nhiệt có hại?

01

Chất liệu và nguyên lý cách nhiệt của cốc giữ nhiệt là gì?

Nếu muốn biết pha trà bằng cốc giữ nhiệt có độc hại hay không thì trước tiên chúng ta hãy tìm hiểu nguyên lý cách nhiệt của cốc giữ nhiệt. Đúng như tên gọi, cốc giữ nhiệt dùng để chỉ một vật chứa có thể duy trì thực phẩm bên trong ở nhiệt độ nhất định. “Cách nhiệt” ở đây thực chất bao gồm hai chức năng: giữ nhiệt và giữ lạnh. Cốc cách nhiệt thường được cách nhiệt thông qua một lớp chân không giữa thân cốc và cấu trúc hai lớp của lớp lót. Một số cốc giữ nhiệt tăng cường hơn nữa hiệu quả cách nhiệt bằng cách mạ đồng ở mặt ngoài của lớp lót và sử dụng vật liệu hút khí ở lớp giữa. Hiện nay nước ta có hàng loạt tiêu chuẩn quốc gia và tiêu chuẩn ngành nhằm kiểm soát chất lượng, tính năng kỹ thuật của loại sản phẩm này như “Thùng đựng chân không cách nhiệt bằng thép không gỉ” (GB/T 40355-2021), “Cốc hút chân không bằng thép không gỉ”. " (GB/T 29606-2013) Và "Cốc giữ nhiệt bằng sứ chân không bằng thép không gỉ" (QB/T 5613-2021), v.v.

Nhiều loại vật liệu được sử dụng để sản xuất cốc giữ nhiệt, bao gồm thép không gỉ thông thường, gốm sứ, thủy tinh, v.v., cũng như nhựa, cao su silicon, lớp phủ, mạ và các vật liệu khác. Trong hệ thống tiêu chuẩn an toàn thực phẩm quốc gia, cốc giữ nhiệt thuộc danh mục quản lý “nguyên liệu, sản phẩm tiếp xúc với thực phẩm”. Hiện nay, nước tôi đã xây dựng hệ thống tiêu chuẩn an toàn thực phẩm quốc gia hoàn chỉnh để kiểm soát độ an toàn của các chất liệu trên như “Tiêu chuẩn an toàn thực phẩm quốc gia đối với sản phẩm thủy tinh” (GB 4806.5-2016), “Tiêu chuẩn an toàn thực phẩm quốc gia đối với thực phẩm tiếp xúc” Vật liệu và Sản phẩm Kim loại" (GB 4806.9-2016), v.v. Là vật liệu và sản phẩm tiếp xúc với thực phẩm, cốc giữ nhiệt phải tuân thủ các tiêu chuẩn an toàn thực phẩm quốc gia của nước tôi trước khi được đưa ra thị trường.

02

Pha trà bằng cốc giữ nhiệt có thực sự có hại cho sức khỏe?

Rủi ro an toàn của nguyên liệu tiếp xúc với thực phẩm chủ yếu đến từ các chất có thể “di chuyển” vào thực phẩm và gây nguy hiểm cho sức khỏe, chẳng hạn như nguyên tố kim loại nặng trong vật liệu kim loại, một số monome và phụ gia trong vật liệu nhựa, v.v. vật liệu tiếp xúc với thực phẩm quy định một loạt yêu cầu hạn chế đối với các vật liệu khác nhau, bao gồm giới hạn các chất có hại, phạm vi sử dụng của các vật liệu khác nhau và điều kiện sử dụng hạn chế, v.v., để đảm bảo rằng vật liệu tiếp xúc với thực phẩm không được sử dụng trong quá trình sử dụng bình thường. Nó sẽ gây hại cho sức khỏe con người. Các điều kiện hạn chế sử dụng được quy định trong tiêu chuẩn hoặc các biện pháp phòng ngừa đối với việc sử dụng nguyên liệu tiếp xúc với thực phẩm phải được đánh dấu trên nhãn sản phẩm hoặc hướng dẫn.

Đối với cốc giữ nhiệt, mục đích sử dụng phổ biến của chúng chủ yếu là để đựng các loại thực phẩm nóng lạnh khác nhau trong thời gian dài, bao gồm cả pha trà. Vì vậy, chỉ cần bạn mua sản phẩm đạt tiêu chuẩn và sử dụng cốc giữ nhiệt để pha trà hợp lý theo nhãn sản phẩm hoặc hướng dẫn sẽ không gây hại cho sức khỏe con người.

03

Khi pha trà bằng cốc giữ nhiệt bạn cần chú ý điều gì?

Dưới góc độ an toàn thực phẩm: 1. Khi mua cốc giữ nhiệt, bạn nên chú ý lựa chọn cốc giữ nhiệt có các thông tin như nhà sản xuất, ngày sản xuất, giấy chứng nhận hợp quy qua kênh chính thống.

2. Cẩn thận làm sạch thân cốc, nắp cốc và miếng đệm cao su trước khi sử dụng lần đầu để ngăn ngừa chất hỗ trợ chế biến còn sót lại hoặc chất gây ô nhiễm trong quá trình chế biến, bảo quản và vận chuyển di chuyển vào thực phẩm và gây nguy hiểm cho sức khỏe.

3. Vì cốc giữ nhiệt được làm từ nhiều chất liệu khác nhau, công dụng của chúng bao gồm giữ nhiệt và bảo quản lạnh nên bạn nên chú ý đến nhãn mác, hướng dẫn sử dụng và các thông tin khác của cốc giữ nhiệt trước khi chọn cốc giữ nhiệt để pha trà. Ví dụ, một chiếc cốc giữ nhiệt chỉ dùng để giữ lạnh có thể không phù hợp để đựng trà có nhiệt độ cao hơn nhưng có thể dùng để pha trà lạnh.

4. Cốc giữ nhiệt thường có thiết kế kết cấu phức tạp, có những ngõ cụt vệ sinh khó làm sạch như gioăng kín, nắp bật, ren miệng cốc,… Chú ý vệ sinh kịp thời sau khi sử dụng để tránh bụi bẩn tích tụ và sinh sôi của vi sinh vật.

5. Đối với các loại cốc giữ nhiệt có lớp phủ bề mặt cần chú ý bảo vệ lớp sơn phủ khi vệ sinh. Việc lớp phủ bề mặt bị hư hỏng có thể khiến các mảnh lớp phủ bong ra hoặc làm cho các chất trong lớp phủ dễ dàng di chuyển vào thực phẩm hơn. Vì vậy, một khi lớp phủ bị hư hỏng thì cốc giữ nhiệt cần được thay thế kịp thời.

6. Nếu chất liệu của cốc giữ nhiệt bị mòn nặng, ố vàng, đen hoặc nứt thì nên thay cốc giữ nhiệt kịp thời.

Phân tích từ góc độ cảm quan: 1. Vì cốc giữ nhiệt có thể giữ nhiệt độ bên trong ổn định trong thời gian dài nên khi pha trà cần chú ý kiểm soát nhiệt độ và thời gian ủ tùy theo loại trà để tránh ảnh hưởng đến hương vị. chất lượng và hương vị của chè.

2. Một số cốc giữ nhiệt bằng kim loại có thể di chuyển các phần tử có "vị kim loại", chẳng hạn như sắt, trong khi một số vật liệu cao su silicon có thể có mùi đặc trưng của vật liệu đó. Mặc dù tình trạng trên không gây ra vấn đề an toàn thực phẩm và một số mùi vị hoặc mùi hôi có thể được loại bỏ hoặc giảm bớt thông qua việc vệ sinh kỹ lưỡng, nhưng người tiêu dùng có yêu cầu cao hơn về cảm quan có thể tùy theo nhu cầu riêng mà lựa chọn cốc giữ nhiệt làm bằng chất liệu khác.