Termosta demlenen çay ağır metal açığa çıkarır mı?

"Orta yaşlı insanlar için üç hazine vardır; kurt üzümü ve hünnaptermos bardakKışın başlamasıyla birlikte termos bardaklar birçok orta yaşlı insan için standart haline geldi ve hatta bazı genç Budistler termos bardakları eline aldı. Ancak çay ve kurt üzümünün paslanmaz çelik termos bardaklarda demlenmesinin ağır metallerin vücutta birikmesine neden olacağı yönünde söylentiler var. Çözünmesi ve kronik zehirlenmelere yol açması birçok insanı termos bardak kullanırken tedirgin etmiştir. Diar gün sıcak çay içmek gerçekten bu kadar tehlikeli midir? Çayı uyumlu bir termosla hazırlamak zehirlenmelere neden olmaz.

Termosta çay demlemenin zehirlenmeye yol açacağı söylemi, termosta çay demlendikten sonra çay tortusu oluşacağından kaynaklanmaktadır. Birçok kişi, çay tortusunun uzun süre paslanmaz çeliğin iç duvarına yapışıp paslanmaz çeliği aşındırarak paslanmaz çeliğin içindeki ağır metallerin çözünmesine ve dolayısıyla kronik zehirlenmelere neden olmasından endişe duymaktadır. Çay demlendikten sonra paslanmaz çelik termos bardakların kara listesine kurt üzümü ve gazlı içecekler de eklendi.

Bu bağlamda Shenyang Ligong Üniversitesi Malzeme Bilimi ve Mühendisliği Fakültesi'nden Profesör Ren Yibin gülümseyerek şunları söyledi: Paslanmaz çelik o kadar da "savunmasız" değil. Yalnızca %13'ten fazla krom içeren çelik, paslanmaz çelik adını taşıyabilir. Alaşım elementi krom, paslanmaz çelik yüzeyde pasivasyon filmi oluşumunu sağlayabilir ve paslanmaz çelik matrisi koruyabilir. GB9684-2011 ulusal gıda güvenliği standardında, sofra takımlarına yönelik paslanmaz çelik malzemelere yönelik açık gereklilikler bulunmaktadır. Paslanmaz çeliğin mekanik özelliklerini ve korozyon direncini geliştirmek için genellikle kromun yanı sıra nikel, molibden, manganez, bakır, nitrojen ve vanadyum gibi alaşım elementleri de paslanmaz çeliğe eklenir. Ancak kurşun, kadmiyum ve arsenik paslanmaz çelikte zararlı maddelerdir. Safsızlık unsurları kesinlikle sınırlıdır.

"Ancak paslanmaz çelik 'yok edilemez' değil. Asitler, alkaliler ve tuzlar gibi aşındırıcı ortamlarla karşılaşıldığında korozyon yine de meydana gelebilir ve bazı alaşım elementlerinin çözünmesine yol açabilir." Ren Yibin, ulusal standart GB9684 -2011'in aynı zamanda kurşun, krom, nikel, kadmiyum ve arseniğin çözünme sınırlarına da odaklandığını söyledi. Test koşulları günlük hayatta karşılaşılması neredeyse imkansız olan zorlu koşullardır. %4 asetik asitte 30 dakika oda sıcaklığında kaynatılması gerekiyor. 24 saat bekletildikten sonra paslanmaz çelik kaplardaki metal içeriği analiz edildi. Paslanmaz çelik kaplardaki çeşitli alaşım elementlerinin çözünme miktarları 0,5 mg/desimetrekareden azdı.

Tianjin Bilim ve Teknoloji Üniversitesi Gıda Okulu'nda doçent olan Wang Hao, gıda bilimi alanında yaygın bir söylemin "toksisitenin dozdan bağımsız olarak tartışılamayacağı" olduğunu söyledi. Çay, kurt üzümü, gazlı içecekler vb. asit ve alkalin özelliklere sahip olmasına rağmen oldukça zayıftırlar. Çay lekelerinden bahsetmiyorum bile, birkaç gün bekletseniz bile standartlara uygun paslanmaz çelik bardaklar için alaşım elementlerinin çözünmesi konusunda endişelenmenize gerek yok. Alaşım elementlerinin eser miktarları aşınıp sızsa bile, sofra takımlarında kullanılan paslanmaz çelikteki krom, nikel, manganez, molibden ve diğer alaşım elementlerinin hepsi insan vücudumuz için gerekli eser elementlerdir ve sağlığımızı etkilemezler. bir termos bardağı seçmek için mıknatıslar üzerinde

"Paslanmaz çelik termos bardaklar sandığımız kadar kırılgan olmasa da tüketiciler termos bardak seçerken kalite standartlarını karşılayan sofra takımları için paslanmaz çelik termos bardakları tercih etmelidirler." Ren Yibin herkese hatırlattı.

E-ticaret platformunda tanınmış bazı marka termos bardakların teknik özelliklerine ve ambalaj menülerine tıkladığınızda içindeki malzemeler 316, 304 paslanmaz çelik veya diğer tip paslanmaz çelik kaliteleriyle işaretlenecektir. Bu sayı dizisi tüketicilerin kafasını biraz karıştırıyor. Bazı tüketiciler paslanmaz çeliğin kalitesini manyetik olup olmamasına göre ayırt edeceklerdir.

Ren Yibin, ulusal standart GB9684'e göre sofra takımlarına yönelik paslanmaz çelik malzemelerin östenitik paslanmaz çelik, östenitik-ferritik dubleks paslanmaz çelik, ferritik paslanmaz çelik vb. içerdiğini açıkladı. Bu üç paslanmaz çelik türü arasındaki en büyük fark, tıpkı isimleri gibi. Performans farklılıklarından biri manyetizmadır. Bunlardan yalnızca östenitik paslanmaz çelik manyetik değildir ve diğer ikisi halk arasında yaygın olarak "paslanmaz demir" olarak bilinir. Östenitik paslanmaz çeliğin fiyatı genellikle son ikisinden daha yüksektir. Ayrıca östenitik paslanmaz çeliğin birçok çeşidi vardır ve fiyatları büyük farklılıklar gösterir. Bunlar arasında nispeten pahalı olan 304 ve 316'nın ana alaşım elementleri demir, krom ve nikeldir, ancak krom ve nikelin oranları farklıdır. Bunların arasında nikel, ana işlevi ostenit yapısının stabilitesini ve paslanmaz çeliğin özelliklerini sağlamak olan nispeten pahalı bir alaşım elementidir. Ayrıca düşük nikelli (nikelsiz) manganez içeren östenitik paslanmaz çelik de bulunmaktadır. Ostenit yapısını stabilize etmek için nikelin bir kısmını değiştirmek için manganez ve nitrojen kullanıldığından, fiyatı nispeten ucuzdur, ancak performans ve güvenlik kötü değildir.

"Yukarıda belirtilen paslanmaz çelik türleri kalite standartlarını karşıladığı sürece güvenlikleri açısından temelde bir sorun yoktur. Üstelik düzenli üreticiler ve markalar, paslanmaz çeliğin kalitesini veya kimyasal bileşimini etiket üzerinde belirtecektir." Ren Yibin tüketicilere özellikle şunu hatırlattı: Metal elementlere alerjisi olan kişiler, ilgili paslanmaz çeliğin özel bileşimini, üzerinde işaretlenen paslanmaz çelik markasına göre çevrimiçi olarak kontrol etmelidir. Örneğin nikel alerjisi olan hastalar 304 paslanmaz çelik ürünleri tercih etmemeli, manganez alerjisi olan hastalar ise nikel ve manganez içeriği düşük olan paslanmaz çelik ürünleri tercih etmemelidir. Çayı paslanmaz çelik termosta demlemek tadı bozar.

"Paslanmaz çelik termoslar zehirli olmasa da uzun süreli yüksek sıcaklık ortamı bazı yiyeceklerin besin değerini ve tadını etkileyebilir." Wang Hao, örneğin çayın termos bardakta demlenmesinin çayın tadını etkileyeceğini söyledi. Bunun nedeni çayın çay polifenolleri, tanenler, aromatik maddeler, amino asitler, multivitaminler ve diğer maddeleri içermesidir. Çaydanlık veya normal bardakta çay yapmak için kaynar su kullanıldığında çayın içindeki etken maddeler ve aroma maddeleri kısa sürede yok olur. Çözündükten sonra çayın aroması taşar. Paslanmaz çelik termos bardakla çay yapmak, sıcak bir ortamı korumaya devam edecektir; bu, sürekli olarak çay pişirmek için yüksek sıcaklıkta su kullanmaya eşdeğerdir. Uzun süreli yüksek sıcaklık, çayın içindeki çay polifenollerini tamamen çözecek ve aynı zamanda aktif maddeler ve aromatik maddeler ısıyla yok olacak ve bunun sonucunda çay çorbasının kalitesi de zarar görecektir. Çay çorbası koyu kıvamlı, koyu renkli ve tadı acı olacaktır.

Soya sütü ve süt gibi yüksek proteinli içecekler için paslanmaz çelik termos bardakların kullanılması önerilmez. Bunun nedeni bakterilerin uygun sıcaklıkta çoğalması ve gıdayı saklamanın tek yolunun sterilizasyon veya düşük sıcaklıkta saklama (bu da bozulmayı geciktirir) olmasıdır. Soya sütü, süt vb. besin açısından zengindir. Uygun sıcaklıkta uzun süre saklanırsa mikroorganizmalar çok sayıda çoğalır. Soya sütü ve sütünde bakteri çoğaldığında, hızla kokuşacak ve bozulacak, tofu benzeri bir görünüme sahip olacak ve tüketimden sonra ishale neden olabilecektir. Bu nedenle bu tür içeceklerin 3 saat içerisinde içilmesi en doğrusudur. Soya sütü ve sütünün daha uzun süre dayanmasını istiyorsanız öncelikle termos bardağı kaynar suya batırıp, içinde bulunabilecek bakterileri öldürecek şekilde yıkamalısınız, ardından soya sütünü ve sütünü içine dökmelisiniz.

Orta yaşlı insanların en sevdiği kurt üzümü için Wang Hao, uzun süre demlemek için termos bardak kullanılmasını önermiyor: "Kurt meyvesini paslanmaz çelik termos bardakta demlemek sağlığa zararlı maddeler üretmez, ancak kurt meyvesini sıcak suya batırdığınızda, Sıcak suyun sıcaklığı 80 santigrat dereceyi aşarsa ve kurt üzümü uzun süre yüksek sıcaklıktaki suda bekletilirse, kurt üzümünün içindeki birçok vitamin ve diğer besin maddeleri kaybolacaktır. Üstelik kurt üzümünün tıbbi etkileri de kaybolacaktır. Kurt meyvesi suyun sıcaklığı ve ıslatma süresi nedeniyle tam olarak kullanılamıyor. Diğer faktörlerin etkisiyle kurt meyvesindeki tıbbi bileşenlerin yalnızca bir kısmı suya veya çorbaya karışabiliyor.