O chá preparado em uma xícara térmica libera metais pesados?

“Existem três tesouros para pessoas de meia-idade, o wolfberry e o jujubacopo térmico." Após o início do inverno, as xícaras térmicas se tornaram o padrão para muitas pessoas de meia-idade, e até mesmo alguns jovens budistas escolheram as xícaras térmicas. No entanto, rumores de que preparar chá e wolfberry em xícaras térmicas de aço inoxidável causarão metais pesados dissolver e causar envenenamento crônico deixou muitas pessoas desconfortáveis ​​​​ao usar xícaras térmicas. Beber chá quente todos os dias é realmente tão perigoso?Fazer chá em uma xícara térmica adequada não causará envenenamento.

O ditado de que preparar chá em uma xícara térmica causará envenenamento vem do fato de que a incrustação do chá será produzida depois que o chá for preparado em uma xícara térmica. Muitas pessoas temem que a incrustação do chá adira à parede interna do aço inoxidável por muito tempo e corroa o aço inoxidável, fazendo com que os metais pesados ​​do aço inoxidável se dissolvam, causando envenenamento crônico. Depois que o chá foi atingido, wolfberry e bebidas carbonatadas também foram adicionadas à lista negra de xícaras térmicas de aço inoxidável.

A este respeito, o professor Ren Yibin da Escola de Ciência e Engenharia de Materiais da Universidade Shenyang Ligong disse com um sorriso: O aço inoxidável não é tão "vulnerável". Somente o aço contendo mais de 13% de cromo pode levar o nome de aço inoxidável. O elemento de liga cromo Pode garantir a formação de filme de passivação na superfície do aço inoxidável e proteger a matriz do aço inoxidável. No padrão nacional de segurança alimentar GB9684-2011, existem requisitos claros para materiais de aço inoxidável para talheres. Normalmente, além do cromo, elementos de liga como níquel, molibdênio, manganês, cobre, nitrogênio e vanádio também são adicionados ao aço inoxidável para melhorar as propriedades mecânicas e a resistência à corrosão do aço inoxidável. No entanto, o chumbo, o cádmio e o arsénico são substâncias nocivas no aço inoxidável. Os elementos de impureza são estritamente limitados.

"No entanto, o aço inoxidável não é 'indestrutível'. Ao encontrar ambientes corrosivos como ácidos, álcalis e sais, a corrosão ainda pode ocorrer e levar à dissolução de alguns elementos da liga." Ren Yibin disse, então o padrão nacional GB9684 -2011 também se concentra nos limites de dissolução de chumbo, cromo, níquel, cádmio e arsênico. As condições de teste são duras e quase impossíveis de encontrar na vida diária. Precisa ser fervido em ácido acético 4% por 30 minutos e em temperatura ambiente. Após 24 horas de repouso, foi analisado o teor de metal nos recipientes de aço inoxidável. As quantidades de dissolução de vários elementos de liga nos recipientes de aço inoxidável foram inferiores a 0,5 mg/decímetro quadrado.

Wang Hao, professor associado da Escola de Alimentos da Universidade de Ciência e Tecnologia de Tianjin, disse que um ditado comum no campo da ciência alimentar é que “a toxicidade não pode ser discutida independentemente da dose”. Embora o chá, o wolfberry, as bebidas carbonatadas, etc. tenham propriedades ácidas e alcalinas, eles são muito fracos. Sem falar nas manchas de chá, mesmo que você deixe de molho por vários dias, não há necessidade de se preocupar com a dissolução dos elementos de liga das xícaras de aço inoxidável que atendem às normas. Mesmo que vestígios de elementos de liga sejam corroídos e lixiviados, o cromo, o níquel, o manganês, o molibdênio e outros elementos de liga em aço inoxidável para talheres são todos oligoelementos essenciais para o nosso corpo humano e não afetarão nossa saúde. em ímãs para escolher um copo térmico

“Embora os copos térmicos de aço inoxidável não sejam tão frágeis quanto imaginávamos, quando os consumidores escolhem copos térmicos, eles devem escolher copos térmicos de aço inoxidável para talheres que atendam aos padrões de qualidade”. Ren Yibin lembrou a todos.

Na plataforma de e-commerce, se você clicar nas especificações e menus de embalagens de algumas marcas conhecidas de copos térmicos, os materiais internos serão marcados com aço inoxidável 316, 304 ou outros tipos de aço inoxidável. Essa sequência de números deixa os consumidores um pouco confusos. Alguns consumidores distinguirão a qualidade do aço inoxidável pelo fato de ele ser magnético.

Ren Yibin apresentou que, de acordo com o padrão nacional GB9684, os materiais de aço inoxidável para talheres incluem aço inoxidável austenítico, aço inoxidável duplex austenítico-ferrítico, aço inoxidável ferrítico, etc. Uma das diferenças de desempenho é o magnetismo. Entre eles, apenas o aço inoxidável austenítico não é magnético, e os outros dois são comumente conhecidos como “ferro inoxidável” entre as pessoas. O preço do aço inoxidável austenítico é geralmente superior aos dois últimos. Além disso, existem muitos tipos de aço inoxidável austenítico e os preços variam muito. Entre eles, os principais elementos de liga de 304 e 316, que são relativamente caros, são ferro, cromo e níquel, mas as proporções de cromo e níquel são diferentes. Entre eles, o níquel é um elemento de liga relativamente caro, cuja principal função é garantir a estabilidade da estrutura da austenita e das propriedades do aço inoxidável. Além disso, existe aço inoxidável austenítico com baixo teor de níquel (sem níquel) contendo manganês. Como o manganês e o nitrogênio são usados ​​para substituir parte do níquel para estabilizar a estrutura da austenita, o preço é relativamente barato, mas o desempenho e a segurança não são ruins.

“Desde que os tipos de aço inoxidável mencionados acima atendam aos padrões de qualidade, basicamente não há problema com sua segurança. Além disso, fabricantes e marcas regulares indicarão o tipo ou composição química do aço inoxidável no rótulo.” Ren Yibin lembrou especialmente aos consumidores: Pessoas alérgicas a elementos metálicos devem verificar on-line a composição específica do aço inoxidável correspondente com base na marca de aço inoxidável marcada nele. Por exemplo, pacientes com alergia ao níquel não devem escolher produtos de aço inoxidável 304, enquanto pacientes com alergia ao manganês não devem escolher produtos de aço inoxidável com baixo teor de níquel e manganês.Preparar chá em uma xícara térmica de aço inoxidável prejudica o sabor.

"Embora os copos térmicos de aço inoxidável não sejam venenosos, o ambiente de alta temperatura a longo prazo pode afetar a nutrição e o sabor de alguns alimentos." Wang Hao disse, por exemplo, que fazer chá em uma xícara térmica afetará o sabor do chá. Isso porque o chá contém polifenóis do chá, taninos, substâncias aromáticas, aminoácidos, multivitaminas e outras substâncias. Quando água fervente é usada para fazer chá em um bule ou copo comum, as substâncias ativas e aromatizantes do chá desaparecerão rapidamente. Após a dissolução, o aroma do chá transborda. Fazer chá com uma xícara térmica de aço inoxidável continuará a manter um ambiente quente, o que equivale a usar água em alta temperatura para cozinhar o chá continuamente. A alta temperatura a longo prazo dissolverá totalmente os polifenóis do chá e, ao mesmo tempo, as substâncias ativas e aromáticas serão destruídas pelo calor, resultando em A qualidade da sopa de chá também será prejudicada. A sopa de chá será espessa, de cor escura e sabor amargo.

Para bebidas ricas em proteínas, como leite de soja e leite, não é recomendado o uso de copos térmicos de aço inoxidável. Isso ocorre porque as bactérias se multiplicam a uma temperatura adequada e a única maneira de armazenar os alimentos é através da esterilização ou do armazenamento em baixa temperatura (o que retarda a deterioração). Leite de soja, leite, etc. são ricos em nutrientes. Se armazenado a uma temperatura adequada durante muito tempo, os microrganismos multiplicar-se-ão em grande número. Uma vez que as bactérias crescem no leite de soja e no leite, elas rapidamente se tornam rançosas e se deterioram, e se tornam floculentas e com aparência semelhante a tofu, o que pode causar diarréia após o consumo. Portanto, para esse tipo de bebida, o melhor é tomá-la em até 3 horas. Se você quiser que o leite de soja e o leite durem mais, primeiro mergulhe o copo térmico em água fervente e lave-o para matar qualquer bactéria que possa estar presente nele e, em seguida, despeje o leite de soja e o leite nele.

Para o wolfberry favorito das pessoas de meia-idade, Wang Hao não recomenda o uso de um copo térmico para prepará-lo por muito tempo: "Preparar wolfberry em um copo térmico de aço inoxidável não produzirá substâncias nocivas à saúde, mas ao mergulhar o wolfberry em água quente, se a temperatura da água quente Se a temperatura ultrapassar 80 graus Celsius e o wolfberry ficar embebido em água em alta temperatura por muito tempo, muitas das vitaminas e outros nutrientes do wolfberry serão perdidos. O wolfberry não pode ser totalmente exercido devido à temperatura da água e ao tempo de imersão. Devido à influência de outros fatores, apenas alguns dos ingredientes medicinais do wolfberry podem ser liberados na água ou na sopa.