Czy parzenie herbaty w termosie jest toksyczne lub powoduje raka?

Według naukowych pogłosek „kiedy ludzie osiągają wiek średni, nie mogą powstrzymać się od namoczenia kolcowoju w termosie”. Wiele osób ma zwyczaj parzenia herbaty w tzwkubek termos . Jednak niektórzy często mówią, że „parzenie herbaty w termosie jest szkodliwe dla zdrowia” oraz „parzenie herbaty w termosie zniszczy wartości odżywcze herbaty”. Niektórzy nawet twierdzą, że „długie używanie termosu do parzenia herbaty może spowodować raka”. Niedawno na koncie publicznym WeChat „Naukowe obalenie plotek” pojawiły się także pytania od fanów zza kulis, czy termosy ze stali nierdzewnej nadają się do parzenia herbaty. Czy to zatem alarmizm, czy też prawdą jest, że herbata parzona w termosie jest szkodliwa?

01

Jakie są materiały i zasady izolacji kubka termosowego?

Jeśli chcesz wiedzieć, czy przygotowywanie herbaty w termosie jest toksyczne, najpierw poznajmy zasadę izolacji termosu. Jak sama nazwa wskazuje, kubek termosowy odnosi się do pojemnika, który może utrzymać żywność w określonej temperaturze. „Izolacja” w tym przypadku obejmuje w rzeczywistości dwie funkcje: zachowanie ciepła i zachowanie zimna. Izolowane miseczki są zazwyczaj izolowane poprzez próżniową przekładkę pomiędzy korpusem miseczki a dwuwarstwową strukturą wkładki. Niektóre kubki termosowe dodatkowo zwiększają efekt izolacyjny poprzez miedziowanie na zewnętrznej stronie wyściółki i zastosowanie materiałów pochłaniających powietrze w warstwie pośredniej. Obecnie w naszym kraju obowiązuje szereg norm krajowych i norm branżowych mających na celu kontrolę jakości i parametrów technicznych tego typu produktów, takich jak „Pojemniki próżniowe ze stali nierdzewnej” (GB/T 40355-2021), „Przyssawki próżniowe ze stali nierdzewnej " (GB/T 29606-2013) i "Próżniowy porcelanowy kubek termiczny ze stali nierdzewnej" (QB/T 5613-2021) itp.

Do produkcji kubków termosowych wykorzystuje się różnorodne materiały, w tym zwykłą stal nierdzewną, ceramikę, szkło itp., a także tworzywa sztuczne, gumę silikonową, powłoki, platerowanie i inne materiały. W krajowym systemie norm bezpieczeństwa żywności kubki termosowe należą do kategorii zarządczej „materiały i produkty do kontaktu z żywnością”. Obecnie w moim kraju ustanowiono kompletny krajowy system norm bezpieczeństwa żywności w celu kontroli bezpieczeństwa powyższych materiałów, taki jak „Krajowa norma bezpieczeństwa żywności dla wyrobów szklanych” (GB 4806.5-2016), „Krajowa norma bezpieczeństwa żywności w kontakcie z żywnością Materiały i produkty metalowe” (GB 4806.9-2016) itp. Kubki termosowe, jako materiały i produkty mające kontakt z żywnością, muszą spełniać krajowe normy bezpieczeństwa żywności obowiązujące w moim kraju, zanim będą mogły zostać wprowadzone na rynek.

02

Czy robienie herbaty w termosie naprawdę jest szkodliwe dla zdrowia?

Zagrożenia dla bezpieczeństwa materiałów przeznaczonych do kontaktu z żywnością wynikają głównie z substancji, które mogą „migrować” do żywności i powodować zagrożenia dla zdrowia, takie jak pierwiastki metali ciężkich w materiałach metalowych, niektóre monomery i dodatki w materiałach z tworzyw sztucznych itp. Krajowy system norm bezpieczeństwa żywności w moim kraju dotyczący Materiały do ​​kontaktu z żywnością określa szereg restrykcyjnych wymagań dla różnych materiałów, w tym limity substancji szkodliwych, zakres stosowania różnych materiałów i ograniczone warunki stosowania itp., aby zapewnić, że materiały do ​​kontaktu z żywnością nie będą używane podczas normalnego użytkowania. Będzie to szkodzić zdrowiu ludzkiemu. Warunki ograniczonego stosowania określone w normie lub środki ostrożności dotyczące stosowania samych materiałów do kontaktu z żywnością powinny być zaznaczone na etykiecie produktu lub w instrukcji.

W przypadku kubków termosowych ich powszechnym zastosowaniem jest głównie przechowywanie przez długi czas różnych gorących i zimnych potraw, w tym przygotowywanie herbaty. Dlatego też, jeśli kupisz kwalifikowane produkty i użyjesz termosu do przygotowania herbaty w sposób rozsądny, zgodnie z etykietą produktu lub instrukcją, nie spowoduje to szkody dla zdrowia ludzkiego.

03

Na co zwrócić uwagę przygotowując herbatę w termosie?

Z punktu widzenia bezpieczeństwa żywności: 1. Kupując termos należy zwrócić uwagę na to, aby za pomocą formalnych kanałów wybrać kubek termos z informacją o producencie, dacie produkcji i certyfikacie zgodności.

2. Przed pierwszym użyciem dokładnie wyczyść korpus kubka, pokrywkę kubka i gumowe podkładki, aby zapobiec przedostaniu się pozostałości substancji pomocniczych lub zanieczyszczeń podczas przetwarzania, przechowywania i transportu do żywności i spowodowania zagrożenia dla zdrowia.

3. Ponieważ kubki termosowe są wykonane z różnych materiałów, a ich zastosowania obejmują utrwalanie ciepła i utrwalanie na zimno, przed wyborem kubka termosu do przygotowania herbaty należy zwrócić uwagę na etykietę, instrukcje i inne informacje znajdujące się na termosie. Na przykład kubek termosowy używany wyłącznie do utrzymywania niskiej temperatury może nie nadawać się do przechowywania herbaty o wyższej temperaturze, ale można go używać do przygotowywania herbaty parzonej na zimno.

4. Kubki termosowe mają zwykle złożoną konstrukcję i higieniczne ślepe zaułki, które są trudne do czyszczenia, takie jak uszczelki, wyskakujące pokrywki, gwinty w ustach kubka itp. Należy zwracać uwagę na terminowe czyszczenie po użyciu, aby uniknąć gromadzenia się brudu i rozmnażania się drobnoustrojów.

5. W przypadku kubków termosowych z powłoką powierzchniową należy zwrócić uwagę na zabezpieczenie powłoki podczas czyszczenia. Uszkodzenie powłoki powierzchniowej może spowodować odklejenie się fragmentów powłoki lub ułatwić migrację substancji znajdujących się w powlekanym podłożu do żywności. Dlatego też, gdy powłoka ulegnie uszkodzeniu, termos należy w porę wymienić.

6. Jeżeli materiał kubka termosu jest mocno zużyty, pożółkły, poczerniały lub popękany, termos należy w porę wymienić.

Analiza z punktu widzenia sensorycznego: 1. Ponieważ termos może długo utrzymywać temperaturę zawartości na stałym poziomie, podczas przygotowywania herbaty należy zwrócić uwagę na kontrolowanie temperatury i czasu parzenia w zależności od rodzaju herbaty, aby uniknąć wpływu na smak herbaty. jakość i smak zupy herbacianej.

2. Niektóre metalowe kubki termosowe mogą migrować elementy o „metalicznym smaku”, takie jak żelazo, podczas gdy niektóre materiały z gumy silikonowej mogą mieć niepowtarzalny zapach samego materiału. Choć powyższa sytuacja nie powoduje problemów związanych z bezpieczeństwem żywności, a część smaków czy zapachów można wyeliminować lub zredukować poprzez dokładne czyszczenie, konsumenci o większych wymaganiach sensorycznych mogą wybrać termosy wykonane z innych materiałów, według własnych potrzeb.