Adakah teh yang dibancuh dalam cawan termos membebaskan logam berat?

"Terdapat tiga harta karun untuk orang pertengahan umur, serigala dan jujubecawan termos." Selepas permulaan musim sejuk, cawan termos telah menjadi standard bagi kebanyakan orang pertengahan umur, malah beberapa orang muda Buddha telah mengambil cawan termos. Walau bagaimanapun, khabar angin bahawa membancuh teh dan wolfberry dalam cawan termos keluli tahan karat akan menyebabkan logam berat larut dan menyebabkan keracunan kronik telah menyebabkan ramai orang tidak selesa apabila menggunakan cawan termos Adakah minum teh panas setiap hari benar-benar berbahaya? Membuat teh dalam cawan termos yang mematuhi peraturan tidak akan menyebabkan keracunan.

Pepatah bahawa membancuh teh dalam cawan termos akan menyebabkan keracunan berasal dari fakta bahawa sisik teh akan dihasilkan selepas teh dibancuh dalam cawan termos. Ramai orang bimbang bahawa penimbang teh akan melekat pada dinding dalaman keluli tahan karat untuk masa yang lama dan menghakis keluli tahan karat, menyebabkan logam berat dalam keluli tahan karat terlarut, sekali gus menyebabkan keracunan kronik. Selepas teh dipukul, minuman serigala dan minuman berkarbonat turut dimasukkan ke dalam senarai hitam cawan termos keluli tahan karat.

Dalam hal ini, Profesor Ren Yibin dari Pusat Pengajian Sains Bahan dan Kejuruteraan Universiti Shenyang Ligong berkata sambil tersenyum: Keluli tahan karat tidak begitu "terdedah". Hanya keluli yang mengandungi lebih daripada 13% kromium boleh menanggung nama keluli tahan karat. Unsur aloi kromium Ia boleh memastikan pembentukan filem pempasifan pada permukaan keluli tahan karat dan melindungi matriks keluli tahan karat. Dalam standard keselamatan makanan kebangsaan GB9684-2011, terdapat keperluan yang jelas untuk bahan keluli tahan karat untuk pinggan mangkuk. Biasanya, sebagai tambahan kepada kromium, unsur aloi seperti nikel, molibdenum, mangan, tembaga, nitrogen, dan vanadium juga ditambah kepada keluli tahan karat untuk meningkatkan sifat mekanikal dan rintangan kakisan keluli tahan karat. Walau bagaimanapun, plumbum, kadmium dan arsenik adalah bahan berbahaya dalam keluli tahan karat. Unsur kekotoran adalah terhad.

"Bagaimanapun, keluli tahan karat tidak 'tidak boleh dihancurkan'. Apabila menghadapi persekitaran yang menghakis seperti asid, alkali dan garam, kakisan mungkin masih berlaku dan membawa kepada pembubaran beberapa unsur aloi." Ren Yibin berkata, jadi standard kebangsaan GB9684 -2011 juga memfokuskan pada had pembubaran plumbum, kromium, nikel, kadmium dan arsenik. Keadaan ujian adalah keadaan keras yang hampir mustahil untuk dihadapi dalam kehidupan seharian. Ia perlu direbus dalam asid asetik 4% selama 30 minit dan pada suhu bilik. Selepas dibiarkan selama 24 jam, kandungan logam dalam bekas keluli tahan karat dianalisis. Jumlah pembubaran pelbagai unsur aloi dalam bekas keluli tahan karat adalah kurang daripada 0.5 mg/decimeter persegi.

Wang Hao, seorang profesor bersekutu di Sekolah Makanan di Universiti Sains dan Teknologi Tianjin, berkata bahawa pepatah biasa dalam bidang sains makanan ialah "ketoksikan tidak boleh dibincangkan tanpa mengira dos." Walaupun teh, wolfberry, minuman berkarbonat, dan lain-lain mempunyai sifat asid dan alkali, ia sangat lemah. Apatah lagi kesan teh, walaupun anda berendam selama beberapa hari, anda tidak perlu risau tentang pelarutan unsur aloi untuk cawan keluli tahan karat yang memenuhi piawaian. Walaupun jumlah surih unsur mengaloi terhakis dan terlarut lesap, kromium, nikel, mangan, molibdenum dan unsur mengaloi lain dalam keluli tahan karat untuk pinggan mangkuk adalah semua unsur surih penting untuk tubuh manusia kita dan tidak akan menjejaskan kesihatan kita. Ia tidak boleh dipercayai untuk bergantung pada magnet untuk memilih cawan termos

"Walaupun cawan termos keluli tahan karat tidak rapuh seperti yang kita bayangkan, apabila pengguna memilih cawan termos, mereka mesti memilih cawan termos keluli tahan karat untuk pinggan mangkuk yang memenuhi piawaian kualiti." Ren Yibin mengingatkan semua orang.

Pada platform e-dagang, jika anda mengklik pada spesifikasi dan menu pembungkusan beberapa jenama cawan termos yang terkenal, bahan di dalamnya akan ditandakan dengan keluli tahan karat 316, 304 atau jenis gred keluli tahan karat yang lain. Rentetan nombor ini membuatkan pengguna sedikit keliru. Sesetengah pengguna akan membezakan kualiti keluli tahan karat sama ada ia adalah magnet.

Ren Yibin memperkenalkan bahawa mengikut standard kebangsaan GB9684, bahan keluli tahan karat untuk pinggan mangkuk termasuk keluli tahan karat austenit, keluli tahan karat dupleks austenitik-feritik, keluli tahan karat ferit, dll. Perbezaan terbesar antara ketiga-tiga jenis keluli tahan karat ini adalah seperti namanya. Salah satu perbezaan prestasi ialah kemagnetan. Antaranya, hanya keluli tahan karat austenit yang bukan magnet, dan dua yang lain biasanya dikenali sebagai "besi tahan karat" di kalangan orang ramai. Harga keluli tahan karat austenit biasanya lebih tinggi daripada dua yang terakhir. Di samping itu, terdapat banyak jenis keluli tahan karat austenit, dan harganya sangat berbeza. Antaranya, unsur aloi utama 304 dan 316, yang agak mahal, adalah besi, kromium, dan nikel, tetapi perkadaran kromium dan nikel adalah berbeza. Antaranya, nikel merupakan unsur aloi yang agak mahal yang fungsi utamanya adalah untuk memastikan kestabilan struktur austenit dan sifat keluli tahan karat. Di samping itu, terdapat keluli tahan karat austenit yang mengandungi nikel rendah (tanpa nikel) mangan. Oleh kerana mangan dan nitrogen digunakan untuk menggantikan sebahagian daripada nikel untuk menstabilkan struktur austenit, harganya agak murah, tetapi prestasi dan keselamatannya tidak buruk.

"Selagi jenis keluli tahan karat yang disebutkan di atas memenuhi piawaian kualiti, pada asasnya tiada masalah dengan keselamatannya. Selain itu, pengeluar dan jenama biasa akan menunjukkan gred atau komposisi kimia keluli tahan karat pada label." Ren Yibin secara khusus mengingatkan pengguna, Orang yang alah kepada unsur logam mesti menyemak komposisi khusus keluli tahan karat yang sepadan dalam talian berdasarkan jenama keluli tahan karat yang ditandakan di atasnya. Sebagai contoh, pesakit yang mengalami alahan nikel tidak boleh memilih produk keluli tahan karat 304, manakala pesakit yang mengalami alahan mangan tidak boleh memilih produk keluli tahan karat dengan kandungan nikel dan mangan yang rendah.Membancuh teh dalam cawan termos keluli tahan karat merosakkan rasa

"Walaupun cawan termos keluli tahan karat tidak beracun, persekitaran suhu tinggi jangka panjang boleh menjejaskan pemakanan dan rasa sesetengah makanan." Wang Hao berkata, sebagai contoh, membuat teh dalam cawan termos akan menjejaskan rasa teh. Itu kerana teh mengandungi polifenol teh, tanin, bahan aromatik, asid amino, multivitamin dan bahan lain. Apabila air mendidih digunakan untuk membuat teh di dalam teko atau gelas biasa, bahan aktif dan bahan perisa dalam teh akan segera hilang. Selepas larut, aroma teh melimpah. Membuat teh dengan cawan termos keluli tahan karat akan terus mengekalkan persekitaran yang hangat, yang setara dengan menggunakan air bersuhu tinggi untuk memasak teh secara berterusan. Suhu tinggi jangka panjang akan melarutkan sepenuhnya polifenol teh dalam teh, dan pada masa yang sama, bahan aktif dan bahan aromatik akan dimusnahkan oleh haba, mengakibatkan Kualiti sup teh juga akan rosak. Sup teh akan menjadi pekat, berwarna gelap dan rasa pahit.

Untuk minuman berprotein tinggi seperti susu soya dan susu, tidak digalakkan menggunakan cawan termos keluli tahan karat. Ini kerana bakteria akan membiak pada suhu yang sesuai, dan satu-satunya cara untuk menyimpan makanan adalah melalui pensterilan atau penyimpanan suhu rendah (yang melambatkan kerosakan). Susu soya, susu dan sebagainya kaya dengan khasiat. Jika disimpan pada suhu yang sesuai untuk masa yang lama, mikroorganisma akan membiak dalam jumlah yang banyak. Sebaik sahaja bakteria tumbuh di dalam susu dan susu soya, ia akan menjadi tengik dan merosot dengan cepat, dan ia akan menjadi flokulan dan rupa seperti tauhu, yang boleh menyebabkan cirit-birit selepas pengambilan. Oleh itu, untuk minuman jenis ini, sebaiknya minum dalam masa 3 jam. Jika anda mahu susu soya dan susu tahan lebih lama, anda mesti terlebih dahulu merendam cawan termos dalam air mendidih dan mencucinya untuk membunuh sebarang bakteria yang mungkin terdapat di dalamnya, dan kemudian tuangkan susu soya dan susu ke dalamnya.

Untuk wolfberry kegemaran orang pertengahan umur, Wang Hao tidak mengesyorkan menggunakan cawan termos untuk membancuhnya untuk masa yang lama: "Membancuh wolfberry dalam cawan termos keluli tahan karat tidak akan menghasilkan bahan berbahaya kepada kesihatan, tetapi apabila merendam wolfberry dalam air panas, jika suhu air panas Jika suhu melebihi 80 darjah Celsius dan wolfberry direndam dalam air bersuhu tinggi untuk masa yang lama, banyak vitamin dan nutrien lain dalam wolfberry Selain itu, kesan perubatan daripada wolfberry tidak boleh digunakan sepenuhnya kerana suhu air dan masa rendaman Disebabkan pengaruh faktor lain, hanya sebahagian daripada ramuan ubat dalam wolfberry boleh dilepaskan ke dalam air atau sup.