La preparazione del tè in una tazza thermos rilascia metalli pesanti?

"Ci sono tre tesori per le persone di mezza età, la wolfberry e la giuggiolatazza termica." Dopo l'inizio dell'inverno, i thermos sono diventati lo standard per molte persone di mezza età, e anche alcuni giovani buddisti hanno preso i thermos. Tuttavia, circolano voci secondo cui la preparazione di tè e wolfberry in thermos di acciaio inossidabile causerà la fuoriuscita di metalli pesanti dissolversi e causare avvelenamento cronico hanno messo a disagio molte persone nell'uso delle tazze thermos. Bere tè caldo ogni giorno è davvero così pericoloso? Preparare il tè in una tazza thermos conforme non provoca avvelenamento

Il detto che preparare il tè in una tazza di thermos provoca avvelenamento deriva dal fatto che dopo che il tè è stato preparato in una tazza di thermos si formeranno delle scaglie di tè. Molte persone temono che la bilancia del tè aderisca a lungo alla parete interna dell'acciaio inossidabile e corroda l'acciaio inossidabile, provocando la dissoluzione dei metalli pesanti nell'acciaio inossidabile, causando così avvelenamento cronico. Dopo il successo del tè, alla lista nera dei thermos in acciaio inossidabile sono state aggiunte anche le bevande wolfberry e quelle gassate.

A questo proposito, il professor Ren Yibin della Scuola di Scienza dei Materiali e Ingegneria dell'Università di Shenyang Ligong ha detto con un sorriso: L'acciaio inossidabile non è così "vulnerabile". Solo l'acciaio contenente più del 13% di cromo può portare il nome di acciaio inossidabile. L'elemento di lega cromo può garantire la formazione di un film di passivazione sulla superficie dell'acciaio inossidabile e proteggere la matrice dell'acciaio inossidabile. Nello standard nazionale di sicurezza alimentare GB9684-2011, ci sono requisiti chiari per i materiali in acciaio inossidabile per le stoviglie. Di solito, oltre al cromo, all'acciaio inossidabile vengono aggiunti anche elementi di lega come nichel, molibdeno, manganese, rame, azoto e vanadio per migliorare le proprietà meccaniche e la resistenza alla corrosione dell'acciaio inossidabile. Tuttavia, piombo, cadmio e arsenico sono sostanze nocive presenti nell'acciaio inossidabile. Gli elementi di impurità sono strettamente limitati.

"Tuttavia, l'acciaio inossidabile non è 'indistruttibile'. Quando si incontrano ambienti corrosivi come acidi, alcali e sali, la corrosione può ancora verificarsi e portare alla dissoluzione di alcuni elementi di lega." Ren Yibin ha detto, quindi lo standard nazionale GB9684 -2011 si concentra anche sui limiti di dissoluzione di piombo, cromo, nichel, cadmio e arsenico. Le condizioni di prova sono condizioni difficili che sono quasi impossibili da incontrare nella vita quotidiana. Deve essere bollito in acido acetico al 4% per 30 minuti e a temperatura ambiente. Dopo essere stati lasciati per 24 ore, è stato analizzato il contenuto di metallo nei recipienti di acciaio inossidabile. Le quantità di dissoluzione dei vari elementi di lega nei recipienti di acciaio inossidabile erano inferiori a 0,5 mg/decimetro quadrato.

Wang Hao, professore associato presso la School of Food dell'Università di Scienza e Tecnologia di Tianjin, ha affermato che un detto comune nel campo della scienza alimentare è che "la tossicità non può essere discussa indipendentemente dalla dose". Sebbene il tè, il wolfberry, le bevande gassate, ecc. abbiano proprietà acide e alcaline, sono molto deboli. Per non parlare delle macchie di tè, anche se lasciate in ammollo per diversi giorni, non c'è bisogno di preoccuparsi della dissoluzione degli elementi in lega per le tazze in acciaio inossidabile che soddisfano gli standard. Anche se tracce di elementi leganti vengono corrose e dilavate, il cromo, il nichel, il manganese, il molibdeno e altri elementi leganti nell'acciaio inossidabile per stoviglie sono tutti oligoelementi essenziali per il nostro corpo umano e non influiscono sulla nostra salute. Non è affidabile fare affidamento sui magneti per scegliere una tazza thermos

"Sebbene i thermos in acciaio inossidabile non siano così fragili come immaginavamo, quando i consumatori scelgono i thermos, devono scegliere bicchieri thermos in acciaio inossidabile per stoviglie che soddisfino gli standard di qualità." Ren Yibin lo ha ricordato a tutti.

Sulla piattaforma di e-commerce, se si fa clic sulle specifiche e sui menu di imballaggio di alcuni noti marchi di bicchieri thermos, i materiali all'interno verranno contrassegnati con acciaio inossidabile 316, 304 o altri tipi di acciaio inossidabile. Questa serie di numeri lascia i consumatori un po’ confusi. Alcuni consumatori distingueranno la qualità dell'acciaio inossidabile dal fatto che sia magnetico.

Ren Yibin ha introdotto che, secondo lo standard nazionale GB9684, i materiali in acciaio inossidabile per le stoviglie includono acciaio inossidabile austenitico, acciaio inossidabile duplex austenitico-ferritico, acciaio inossidabile ferritico, ecc. La più grande differenza tra questi tre tipi di acciaio inossidabile è proprio come i loro nomi. Una delle differenze di prestazione è il magnetismo. Tra questi, solo l'acciaio inossidabile austenitico è non magnetico, e gli altri due sono comunemente conosciuti tra la gente come "ferro inossidabile". Il prezzo dell'acciaio inossidabile austenitico è generalmente più alto degli ultimi due. Inoltre, esistono molti tipi di acciaio inossidabile austenitico e i prezzi variano notevolmente. Tra questi, i principali elementi di lega di 304 e 316, che sono relativamente costosi, sono ferro, cromo e nichel, ma le proporzioni di cromo e nichel sono diverse. Tra questi, il nichel è un elemento di lega relativamente costoso la cui funzione principale è garantire la stabilità della struttura dell'austenite e le proprietà dell'acciaio inossidabile. Inoltre, esiste acciaio inossidabile austenitico contenente manganese a basso contenuto di nichel (privo di nichel). Poiché manganese e azoto vengono utilizzati per sostituire parte del nichel per stabilizzare la struttura dell'austenite, il prezzo è relativamente economico, ma le prestazioni e la sicurezza non sono male.

"Finché i tipi di acciaio inossidabile sopra menzionati soddisfano gli standard di qualità, non ci sono praticamente problemi con la loro sicurezza. Inoltre, i produttori e i marchi regolari indicheranno il grado o la composizione chimica dell'acciaio inossidabile sull'etichetta." Ren Yibin ha ricordato in particolare ai consumatori che le persone allergiche agli elementi metallici devono verificare online la composizione specifica dell'acciaio inossidabile corrispondente in base al marchio dell'acciaio inossidabile riportato su di esso. Ad esempio, i pazienti con allergie al nichel non dovrebbero scegliere prodotti in acciaio inossidabile 304, mentre i pazienti con allergie al manganese non dovrebbero scegliere prodotti in acciaio inossidabile con un basso contenuto di nichel e manganese. Preparare il tè in una tazza thermos di acciaio inossidabile ne danneggia il gusto.

"Sebbene i thermos in acciaio inossidabile non siano velenosi, l'ambiente ad alta temperatura a lungo termine può influenzare la nutrizione e il gusto di alcuni alimenti." Wang Hao ha detto, ad esempio, che preparare il tè in una tazza thermos influenzerà il gusto del tè. Questo perché il tè contiene polifenoli, tannini, sostanze aromatiche, aminoacidi, multivitaminici e altre sostanze. Quando si usa l'acqua bollente per preparare il tè in una teiera o in un normale bicchiere, i principi attivi e le sostanze aromatiche presenti nel tè scompariranno presto. Dopo la dissoluzione, l'aroma del tè trabocca. Preparare il tè con una tazza thermos in acciaio inossidabile continuerà a mantenere un ambiente caldo, il che equivale a utilizzare acqua ad alta temperatura per cuocere continuamente il tè. L'alta temperatura a lungo termine dissolverà completamente i polifenoli del tè nel tè e, allo stesso tempo, i principi attivi e le sostanze aromatiche verranno distrutti dal calore, con conseguente danneggiamento anche della qualità della zuppa di tè. La zuppa di tè sarà densa, di colore scuro e di sapore amaro.

Per le bevande ad alto contenuto proteico come il latte di soia e il latte, non è consigliabile utilizzare bicchieri thermos in acciaio inossidabile. Questo perché i batteri si moltiplicano a una temperatura adeguata e l’unico modo per conservare il cibo è attraverso la sterilizzazione o la conservazione a bassa temperatura (che ritarda il deterioramento). Latte di soia, latte, ecc. sono ricchi di sostanze nutritive. Se conservati a lungo a una temperatura adeguata, i microrganismi si moltiplicheranno in gran numero. Una volta che i batteri crescono nel latte di soia e nel latte, diventeranno rapidamente rancidi e si deterioreranno, assumendo un aspetto flocculante e simile al tofu, che può causare diarrea dopo il consumo. Pertanto, per questo tipo di bevanda, è meglio berla entro 3 ore. Se vuoi che il latte di soia e il latte durino più a lungo, devi prima immergere la tazza del thermos in acqua bollente e lavarla per uccidere eventuali batteri che potrebbero essere presenti al suo interno, quindi versarci dentro il latte di soia e il latte.

Per quanto riguarda il wolfberry preferito dalle persone di mezza età, Wang Hao sconsiglia l'uso di una tazza thermos per prepararlo a lungo: "La preparazione del wolfberry in un thermos di acciaio inossidabile non produrrà sostanze nocive per la salute, ma quando si immerge il wolfberry in acqua calda, se la temperatura dell'acqua calda Se la temperatura supera gli 80 gradi Celsius e il wolfberry viene immerso per lungo tempo in acqua ad alta temperatura, molte delle vitamine e degli altri nutrienti contenuti nel wolfberry andranno persi. Inoltre, gli effetti medicinali del wolfberry il wolfberry non può essere pienamente esercitato a causa della temperatura dell'acqua e del tempo di ammollo. A causa dell'influenza di altri fattori, solo alcuni degli ingredienti medicinali del wolfberry possono essere rilasciati nell'acqua o nella zuppa.