क्या थर्मस कप में चाय बनाने से भारी धातुएँ निकलती हैं?

"मध्यम आयु वर्ग के लोगों के लिए तीन ख़ज़ाने हैं, वुल्फबेरी और बेरथर्मस कप।" सर्दियों की शुरुआत के बाद, थर्मस कप कई मध्यम आयु वर्ग के लोगों के लिए मानक बन गए हैं, और यहां तक ​​कि कुछ युवा बौद्धों ने भी थर्मस कप चुन लिया है। हालांकि, अफवाहें हैं कि स्टेनलेस स्टील थर्मस कप में चाय और वुल्फबेरी बनाने से भारी धातुएं पैदा होंगी थर्मस कप का उपयोग करते समय घुलने और क्रोनिक विषाक्तता के कारण कई लोग असहज हो जाते हैं। क्या हर दिन गर्म चाय पीना वास्तव में इतना खतरनाक है? एक अनुरूप थर्मस कप में चाय बनाने से विषाक्तता नहीं होगी

यह कहावत कि थर्मस कप में चाय बनाने से विषाक्तता हो जाएगी, इस तथ्य से आती है कि थर्मस कप में चाय बनाने के बाद चाय स्केल का उत्पादन होगा। बहुत से लोग चिंतित हैं कि चाय का स्केल लंबे समय तक स्टेनलेस स्टील की भीतरी दीवार से चिपका रहेगा और स्टेनलेस स्टील को खराब कर देगा, जिससे स्टेनलेस स्टील में भारी धातुएं घुल जाएंगी, जिससे पुरानी विषाक्तता हो जाएगी। चाय के हिट होने के बाद, वुल्फबेरी और कार्बोनेटेड पेय को भी स्टेनलेस स्टील थर्मस कप की ब्लैकलिस्ट में जोड़ा गया।

इस संबंध में, शेनयांग लिगोंग विश्वविद्यालय के स्कूल ऑफ मैटेरियल्स साइंस एंड इंजीनियरिंग के प्रोफेसर रेन यिबिन ने मुस्कुराते हुए कहा: स्टेनलेस स्टील इतना "कमजोर" नहीं है। केवल 13% से अधिक क्रोमियम युक्त स्टील ही स्टेनलेस स्टील का नाम धारण कर सकता है। मिश्र धातु तत्व क्रोमियम यह स्टेनलेस स्टील की सतह पर निष्क्रियता फिल्म के गठन को सुनिश्चित कर सकता है और स्टेनलेस स्टील मैट्रिक्स की रक्षा कर सकता है। GB9684-2011 राष्ट्रीय खाद्य सुरक्षा मानक में, टेबलवेयर के लिए स्टेनलेस स्टील सामग्री की स्पष्ट आवश्यकताएं हैं। आमतौर पर, स्टेनलेस स्टील के यांत्रिक गुणों और संक्षारण प्रतिरोध में सुधार के लिए क्रोमियम के अलावा, निकल, मोलिब्डेनम, मैंगनीज, तांबा, नाइट्रोजन और वैनेडियम जैसे मिश्र धातु तत्वों को भी स्टेनलेस स्टील में जोड़ा जाता है। हालाँकि, स्टेनलेस स्टील में सीसा, कैडमियम और आर्सेनिक हानिकारक पदार्थ हैं। अशुद्धता तत्व सख्ती से सीमित हैं।

"हालांकि, स्टेनलेस स्टील 'अविनाशी' नहीं है। एसिड, क्षार और लवण जैसे संक्षारक वातावरण का सामना करने पर, संक्षारण अभी भी हो सकता है और कुछ मिश्र धातु तत्वों के विघटन का कारण बन सकता है।" रेन यिबिन ने कहा, इसलिए राष्ट्रीय मानक GB9684 -2011 भी सीसा, क्रोमियम, निकल, कैडमियम और आर्सेनिक की विघटन सीमा पर केंद्रित है। परीक्षण की स्थितियाँ कठोर परिस्थितियाँ हैं जिनका दैनिक जीवन में सामना करना लगभग असंभव है। इसे 4% एसिटिक एसिड में 30 मिनट तक और कमरे के तापमान पर उबालना होगा। 24 घंटे तक छोड़े जाने के बाद, स्टेनलेस स्टील के बर्तनों में धातु की मात्रा का विश्लेषण किया गया। स्टेनलेस स्टील के बर्तनों में विभिन्न मिश्र धातु तत्वों की विघटन मात्रा 0.5 मिलीग्राम/वर्ग डेसीमीटर से कम थी।

तियानजिन यूनिवर्सिटी ऑफ साइंस एंड टेक्नोलॉजी में स्कूल ऑफ फूड के एसोसिएट प्रोफेसर वांग हाओ ने कहा कि खाद्य विज्ञान के क्षेत्र में एक आम कहावत है कि "खुराक की परवाह किए बिना विषाक्तता पर चर्चा नहीं की जा सकती।" हालाँकि चाय, वुल्फबेरी, कार्बोनेटेड पेय आदि में अम्ल और क्षारीय गुण होते हैं, लेकिन ये बहुत कमजोर होते हैं। चाय के दाग का तो जिक्र ही नहीं, भले ही आप इसे कई दिनों तक भीगते रहें, मानकों को पूरा करने वाले स्टेनलेस स्टील कप के लिए मिश्र धातु तत्वों के घुलने के बारे में चिंता करने की कोई जरूरत नहीं है। भले ही मिश्र धातु तत्वों की थोड़ी मात्रा भी संक्षारणित और निक्षालित हो, टेबलवेयर के लिए स्टेनलेस स्टील में क्रोमियम, निकल, मैंगनीज, मोलिब्डेनम और अन्य मिश्र धातु तत्व हमारे मानव शरीर के लिए सभी आवश्यक ट्रेस तत्व हैं और हमारे स्वास्थ्य को प्रभावित नहीं करेंगे। इस पर भरोसा करना अविश्वसनीय है मैग्नेट पर थर्मस कप चुनने के लिए

"हालांकि स्टेनलेस स्टील थर्मस कप उतने नाजुक नहीं हैं जितना हमने सोचा था, जब उपभोक्ता थर्मस कप चुनते हैं, तो उन्हें टेबलवेयर के लिए स्टेनलेस स्टील थर्मस कप चुनना चाहिए जो गुणवत्ता मानकों को पूरा करते हों।" रेन यिबिन ने सभी को याद दिलाया।

ई-कॉमर्स प्लेटफॉर्म पर, यदि आप थर्मस कप के कुछ प्रसिद्ध ब्रांडों के विनिर्देशों और पैकेजिंग मेनू पर क्लिक करते हैं, तो अंदर की सामग्री को 316, 304 स्टेनलेस स्टील या अन्य प्रकार के स्टेनलेस स्टील ग्रेड के साथ चिह्नित किया जाएगा। संख्याओं की यह श्रृंखला उपभोक्ताओं को थोड़ा भ्रमित करती है। कुछ उपभोक्ता स्टेनलेस स्टील की गुणवत्ता को इस आधार पर अलग करेंगे कि यह चुंबकीय है या नहीं।

रेन यिबिन ने बताया कि राष्ट्रीय मानक GB9684 के अनुसार, टेबलवेयर के लिए स्टेनलेस स्टील सामग्री में ऑस्टेनिटिक स्टेनलेस स्टील, ऑस्टेनिटिक-फेरिटिक डुप्लेक्स स्टेनलेस स्टील, फेरिटिक स्टेनलेस स्टील आदि शामिल हैं। इन तीन प्रकार के स्टेनलेस स्टील के बीच सबसे बड़ा अंतर उनके नाम की तरह ही है। प्रदर्शन अंतरों में से एक चुंबकत्व है। उनमें से, केवल ऑस्टेनिटिक स्टेनलेस स्टील गैर-चुंबकीय है, और अन्य दो को आमतौर पर लोगों के बीच "स्टेनलेस आयरन" के रूप में जाना जाता है। ऑस्टेनिटिक स्टेनलेस स्टील की कीमत आम तौर पर बाद वाले दो की तुलना में अधिक है। इसके अलावा, ऑस्टेनिटिक स्टेनलेस स्टील कई प्रकार के होते हैं, और कीमतें काफी भिन्न होती हैं। उनमें से, 304 और 316 के मुख्य मिश्र धातु तत्व, जो अपेक्षाकृत महंगे हैं, लोहा, क्रोमियम और निकल हैं, लेकिन क्रोमियम और निकल के अनुपात भिन्न हैं। उनमें से, निकल एक अपेक्षाकृत महंगा मिश्र धातु तत्व है जिसका मुख्य कार्य स्टेनलेस स्टील की ऑस्टेनाइट संरचना और गुणों की स्थिरता सुनिश्चित करना है। इसके अलावा, कम-निकल (निकल-मुक्त) मैंगनीज युक्त ऑस्टेनिटिक स्टेनलेस स्टील है। चूंकि ऑस्टेनाइट संरचना को स्थिर करने के लिए निकल के हिस्से को बदलने के लिए मैंगनीज और नाइट्रोजन का उपयोग किया जाता है, कीमत अपेक्षाकृत सस्ती है, लेकिन प्रदर्शन और सुरक्षा खराब नहीं है।

"जब तक उपर्युक्त प्रकार के स्टेनलेस स्टील गुणवत्ता मानकों को पूरा करते हैं, तब तक उनकी सुरक्षा में मूल रूप से कोई समस्या नहीं है। इसके अलावा, नियमित निर्माता और ब्रांड लेबल पर स्टेनलेस स्टील के ग्रेड या रासायनिक संरचना का संकेत देंगे।" रेन यिबिन ने उपभोक्ताओं को विशेष रूप से याद दिलाया, जिन लोगों को धातु तत्वों से एलर्जी है, उन्हें उस पर अंकित स्टेनलेस स्टील ब्रांड के आधार पर संबंधित स्टेनलेस स्टील की विशिष्ट संरचना की ऑनलाइन जांच करनी चाहिए। उदाहरण के लिए, निकल एलर्जी वाले रोगियों को 304 स्टेनलेस स्टील उत्पादों का चयन नहीं करना चाहिए, जबकि मैंगनीज एलर्जी वाले रोगियों को कम निकल और मैंगनीज सामग्री वाले स्टेनलेस स्टील उत्पादों का चयन नहीं करना चाहिए। स्टेनलेस स्टील थर्मस कप में चाय बनाने से स्वाद खराब हो जाता है

"हालांकि स्टेनलेस स्टील थर्मस कप जहरीले नहीं होते हैं, लंबे समय तक उच्च तापमान वाला वातावरण कुछ खाद्य पदार्थों के पोषण और स्वाद को प्रभावित कर सकता है।" वांग हाओ ने कहा, उदाहरण के लिए, थर्मस कप में चाय बनाने से चाय का स्वाद प्रभावित होगा। ऐसा इसलिए क्योंकि चाय में टी पॉलीफेनोल्स, टैनिन, सुगंधित पदार्थ, अमीनो एसिड, मल्टीविटामिन और अन्य पदार्थ होते हैं। जब चाय बनाने के लिए चायदानी या साधारण गिलास में उबलते पानी का उपयोग किया जाता है, तो चाय में सक्रिय पदार्थ और स्वाद पदार्थ जल्द ही गायब हो जाएंगे। घुलने के बाद चाय की खुशबू छलक उठती है. स्टेनलेस स्टील थर्मस कप से चाय बनाने से गर्म वातावरण बना रहेगा, जो लगातार चाय पकाने के लिए उच्च तापमान वाले पानी का उपयोग करने के बराबर है। लंबे समय तक उच्च तापमान चाय में चाय पॉलीफेनोल्स को पूरी तरह से भंग कर देगा, और साथ ही, सक्रिय पदार्थ और सुगंधित पदार्थ गर्मी से नष्ट हो जाएंगे, जिसके परिणामस्वरूप चाय सूप की गुणवत्ता भी खराब हो जाएगी। चाय का सूप गाढ़ा, रंग में गहरा और स्वाद में कड़वा होगा।

सोया दूध और दूध जैसे उच्च-प्रोटीन पेय के लिए, स्टेनलेस स्टील थर्मस कप का उपयोग करने की अनुशंसा नहीं की जाती है। ऐसा इसलिए है क्योंकि बैक्टीरिया एक उपयुक्त तापमान पर गुणा करेंगे, और भोजन को संग्रहीत करने का एकमात्र तरीका नसबंदी या कम तापमान भंडारण (जो खराब होने में देरी करता है) के माध्यम से होता है। सोया दूध, दूध आदि पोषक तत्वों से भरपूर होते हैं। यदि लंबे समय तक उपयुक्त तापमान पर संग्रहीत किया जाए, तो सूक्ष्मजीव बड़ी संख्या में बढ़ जाएंगे। एक बार जब सोया दूध और दूध में बैक्टीरिया विकसित हो जाते हैं, तो यह जल्दी ही बासी हो जाएगा और खराब हो जाएगा, और यह दिखने में फूला हुआ और टोफू जैसा हो जाएगा, जिसके सेवन के बाद दस्त हो सकता है। इसलिए, इस प्रकार के पेय के लिए इसे 3 घंटे के भीतर पीना सबसे अच्छा है। यदि आप चाहते हैं कि सोया दूध और दूध लंबे समय तक चले, तो आपको सबसे पहले थर्मस कप को उबलते पानी में भिगोना होगा और उसमें मौजूद किसी भी बैक्टीरिया को मारने के लिए उसे धोना होगा, और फिर उसमें सोया दूध और दूध डालना होगा।

मध्यम आयु वर्ग के लोगों की पसंदीदा वुल्फबेरी के लिए, वांग हाओ इसे लंबे समय तक पकाने के लिए थर्मस कप का उपयोग करने की सलाह नहीं देते हैं: "स्टेनलेस स्टील थर्मस कप में वुल्फबेरी बनाने से स्वास्थ्य के लिए हानिकारक पदार्थ पैदा नहीं होंगे, लेकिन वुल्फबेरी को गर्म पानी में भिगोने पर, यदि गर्म पानी का तापमान 80 डिग्री सेल्सियस से अधिक है और वुल्फबेरी को लंबे समय तक उच्च तापमान वाले पानी में भिगोया जाता है, तो वुल्फबेरी के कई विटामिन और अन्य पोषक तत्व नष्ट हो जाएंगे पानी के तापमान और भिगोने के समय के कारण वुल्फबेरी का पूरी तरह से उपयोग नहीं किया जा सकता है, अन्य कारकों के प्रभाव के कारण, वुल्फबेरी में केवल कुछ औषधीय तत्व ही पानी या सूप में छोड़े जा सकते हैं।