Le thé infusé dans une tasse thermos libère-t-il des métaux lourds ?

"Il existe trois trésors pour les personnes d'âge moyen, le goji et le jujubetasse thermos" Après le début de l'hiver, les tasses thermos sont devenues la norme pour de nombreuses personnes d'âge moyen, et même certains jeunes bouddhistes ont choisi des tasses thermos. Cependant, des rumeurs selon lesquelles l'infusion de thé et de goji dans des tasses thermos en acier inoxydable entraîneraient la libération de métaux lourds. se dissoudre et provoquer une intoxication chronique ont rendu de nombreuses personnes mal à l'aise lorsqu'elles utilisent des tasses thermos. Boire du thé chaud tous les jours est-il vraiment si dangereux ? Faire du thé dans une tasse thermos conforme ne provoquera pas d'empoisonnement.

Le dicton selon lequel préparer du thé dans une tasse thermos provoquerait un empoisonnement vient du fait que du tartre sera produit après que le thé soit infusé dans une tasse thermos. De nombreuses personnes craignent que la balance à thé n'adhère pendant longtemps à la paroi interne de l'acier inoxydable et corrode l'acier inoxydable, provoquant la dissolution des métaux lourds contenus dans l'acier inoxydable, provoquant ainsi un empoisonnement chronique. Après que le thé ait été servi, les boissons au goji et les boissons gazeuses ont également été ajoutées à la liste noire des tasses thermos en acier inoxydable.

À cet égard, le professeur Ren Yibin de l'École de science et d'ingénierie des matériaux de l'Université Ligong de Shenyang a déclaré avec un sourire : L'acier inoxydable n'est pas si « vulnérable ». Seul l’acier contenant plus de 13 % de chrome peut porter l’appellation d’acier inoxydable. L'élément d'alliage chrome Il peut assurer la formation d'un film de passivation sur la surface de l'acier inoxydable et protéger la matrice en acier inoxydable. Dans la norme nationale de sécurité alimentaire GB9684-2011, il existe des exigences claires concernant les matériaux en acier inoxydable pour la vaisselle. Habituellement, en plus du chrome, des éléments d'alliage tels que le nickel, le molybdène, le manganèse, le cuivre, l'azote et le vanadium sont également ajoutés à l'acier inoxydable pour améliorer les propriétés mécaniques et la résistance à la corrosion de l'acier inoxydable. Cependant, le plomb, le cadmium et l’arsenic sont des substances nocives présentes dans l’acier inoxydable. Les éléments d'impuretés sont strictement limités.

"Cependant, l'acier inoxydable n'est pas 'indestructible'. Lorsqu'il est confronté à des environnements corrosifs tels que des acides, des alcalis et des sels, une corrosion peut toujours se produire et conduire à la dissolution de certains éléments de l'alliage." Ren Yibin a déclaré que la norme nationale GB9684-2011 se concentre également sur les limites de dissolution du plomb, du chrome, du nickel, du cadmium et de l'arsenic. Les conditions de test sont des conditions difficiles, quasiment impossibles à rencontrer dans la vie quotidienne. Il doit être bouilli dans de l'acide acétique à 4 % pendant 30 minutes et à température ambiante. Après 24 heures d'attente, la teneur en métaux dans les cuves en acier inoxydable a été analysée. Les quantités de dissolution de divers éléments d'alliage dans les récipients en acier inoxydable étaient inférieures à 0,5 mg/décimètre carré.

Wang Hao, professeur agrégé à l'École d'alimentation de l'Université des sciences et technologies de Tianjin, a déclaré qu'un dicton courant dans le domaine de la science alimentaire est que « la toxicité ne peut être discutée quelle que soit la dose ». Bien que le thé, le goji, les boissons gazeuses, etc. aient des propriétés acides et alcalines, ils sont très faibles. Sans parler des taches de thé, même si vous trempez pendant plusieurs jours, il n'y a pas lieu de s'inquiéter de la dissolution des éléments en alliage pour les tasses en acier inoxydable qui répondent aux normes. Même si des traces d'éléments d'alliage sont corrodées et lessivées, le chrome, le nickel, le manganèse, le molybdène et d'autres éléments d'alliage contenus dans l'acier inoxydable pour la vaisselle sont tous des oligo-éléments essentiels pour notre corps humain et n'affecteront pas notre santé. sur des aimants pour choisir une tasse thermos

"Bien que les tasses thermos en acier inoxydable ne soient pas aussi fragiles que nous l'imaginions, lorsque les consommateurs choisissent des tasses thermos, ils doivent choisir des tasses thermos en acier inoxydable pour la vaisselle qui répondent aux normes de qualité." Ren Yibin l'a rappelé à tout le monde.

Sur la plateforme de commerce électronique, si vous cliquez sur les spécifications et les menus d'emballage de certaines marques bien connues de gobelets thermos, les matériaux à l'intérieur seront marqués avec de l'acier inoxydable 316, 304 ou d'autres types de qualités d'acier inoxydable. Cette chaîne de chiffres rend les consommateurs un peu confus. Certains consommateurs distingueront la qualité de l’acier inoxydable selon qu’il est magnétique.

Ren Yibin a expliqué que, selon la norme nationale GB9684, les matériaux en acier inoxydable pour la vaisselle comprennent l'acier inoxydable austénitique, l'acier inoxydable duplex austénitique-ferritique, l'acier inoxydable ferritique, etc. La plus grande différence entre ces trois types d'acier inoxydable réside dans leurs noms. L'une des différences de performances est le magnétisme. Parmi eux, seul l'acier inoxydable austénitique est non magnétique, et les deux autres sont communément appelés « fer inoxydable » parmi les gens. Le prix de l’acier inoxydable austénitique est généralement plus élevé que celui des deux derniers. De plus, il existe de nombreux types d’acier inoxydable austénitique et leurs prix varient considérablement. Parmi eux, les principaux éléments d'alliage 304 et 316, relativement chers, sont le fer, le chrome et le nickel, mais les proportions de chrome et de nickel sont différentes. Parmi eux, le nickel est un élément d'alliage relativement coûteux dont la fonction principale est d'assurer la stabilité de la structure austénitique et les propriétés de l'acier inoxydable. De plus, il existe de l'acier inoxydable austénitique à faible teneur en nickel (sans nickel) et contenant du manganèse. Étant donné que le manganèse et l'azote sont utilisés pour remplacer une partie du nickel afin de stabiliser la structure austénitique, le prix est relativement bon marché, mais les performances et la sécurité ne sont pas mauvaises.

"Tant que les types d'acier inoxydable mentionnés ci-dessus répondent aux normes de qualité, leur sécurité ne pose pratiquement aucun problème. De plus, les fabricants et les marques habituels indiqueront la qualité ou la composition chimique de l'acier inoxydable sur l'étiquette." Ren Yibin a spécialement rappelé aux consommateurs : Les personnes allergiques aux éléments métalliques doivent vérifier en ligne la composition spécifique de l'acier inoxydable correspondant en fonction de la marque d'acier inoxydable qui y est inscrite. Par exemple, les patients allergiques au nickel ne devraient pas choisir de produits en acier inoxydable 304, tandis que les patients allergiques au manganèse ne devraient pas choisir de produits en acier inoxydable à faible teneur en nickel et en manganèse. Infuser du thé dans une tasse thermos en acier inoxydable endommage le goût.

"Bien que les tasses thermos en acier inoxydable ne soient pas toxiques, un environnement à haute température à long terme peut affecter la nutrition et le goût de certains aliments." Wang Hao a déclaré, par exemple, que préparer du thé dans une tasse thermos affecterait le goût du thé. En effet, le thé contient des polyphénols, des tanins, des substances aromatiques, des acides aminés, des multivitamines et d'autres substances. Lorsque de l’eau bouillante est utilisée pour préparer du thé dans une théière ou un verre ordinaire, les substances actives et aromatiques du thé disparaîtront rapidement. Après dissolution, l'arôme du thé déborde. Faire du thé avec une tasse thermos en acier inoxydable continuera à maintenir un environnement chaud, ce qui équivaut à utiliser de l'eau à haute température pour cuire du thé en continu. Une température élevée à long terme dissoudra complètement les polyphénols du thé dans le thé, et en même temps, les substances actives et les substances aromatiques seront détruites par la chaleur, ce qui entraînera une détérioration de la qualité de la soupe au thé. La soupe au thé sera épaisse, de couleur foncée et de goût amer.

Pour les boissons riches en protéines comme le lait de soja et le lait, il est déconseillé d'utiliser des tasses thermos en acier inoxydable. En effet, les bactéries se multiplient à une température appropriée et la seule façon de conserver les aliments est de les stériliser ou de les conserver à basse température (ce qui retarde leur détérioration). Le lait de soja, le lait, etc. sont riches en nutriments. S’ils sont conservés longtemps à une température appropriée, les micro-organismes se multiplient en grand nombre. Une fois que les bactéries se développent dans le lait de soja et le lait, celui-ci deviendra rapidement rance et se détériorera, et il deviendra floculant et semblable à celui du tofu, ce qui peut provoquer une diarrhée après consommation. Par conséquent, pour ce type de boisson, il est préférable de la boire dans les 3 heures. Si vous souhaitez que le lait de soja et le lait durent plus longtemps, vous devez d'abord tremper la tasse thermos dans de l'eau bouillante et la laver pour tuer toutes les bactéries qui pourraient y être présentes, puis y verser le lait de soja et le lait.

Pour le goji préféré des personnes d'âge moyen, Wang Hao ne recommande pas d'utiliser une tasse thermos pour le brasser pendant une longue période : « Brasser du goji dans une tasse thermos en acier inoxydable ne produira pas de substances nocives pour la santé, mais lors du trempage du goji dans de l'eau chaude, si la température de l'eau chaude dépasse 80 degrés Celsius et que le goji est trempé pendant une longue période dans de l'eau à haute température, de nombreuses vitamines et autres nutriments contenus dans le goji seront perdus. Le goji ne peut pas être pleinement exercé en raison de la température de l'eau et du temps de trempage. En raison de l'influence d'autres facteurs, seuls certains des ingrédients médicinaux du goji peuvent être libérés dans l'eau ou la soupe.