¿El té preparado en un termo libera metales pesados?

"Hay tres tesoros para las personas de mediana edad: la baya de goji y la azufaifa.taza termo" Después del comienzo del invierno, los termos se han convertido en el estándar para muchas personas de mediana edad, e incluso algunos jóvenes budistas han elegido los termos. Sin embargo, los rumores de que preparar té y baya de goji en termos de acero inoxidable provocarán que los metales pesados ​​se filtren. disolverse y causar intoxicación crónica han inquietado a muchas personas al usar tazas termo. ¿Beber té caliente todos los días es realmente tan peligroso?Preparar té en una taza termo compatible no causará intoxicación.

El dicho de que preparar té en un termo causará intoxicación proviene del hecho de que se producirán incrustaciones de té después de preparar el té en un termo. A muchas personas les preocupa que las incrustaciones de té se adhieran a la pared interior del acero inoxidable durante mucho tiempo y corroan el acero inoxidable, lo que provocará que los metales pesados ​​del acero inoxidable se disuelvan y provoquen una intoxicación crónica. Después de que llegó el té, las bebidas carbonatadas y de goji también se agregaron a la lista negra de termos de acero inoxidable.

Al respecto, el profesor Ren Yibin de la Facultad de Ciencia e Ingeniería de Materiales de la Universidad Shenyang Ligong dijo con una sonrisa: el acero inoxidable no es tan "vulnerable". Sólo el acero que contenga más del 13% de cromo puede llevar la denominación de acero inoxidable. El elemento de aleación cromo puede asegurar la formación de una película de pasivación en la superficie del acero inoxidable y proteger la matriz de acero inoxidable. En la norma nacional de seguridad alimentaria GB9684-2011, existen requisitos claros para los materiales de acero inoxidable para vajillas. Por lo general, además del cromo, también se añaden al acero inoxidable elementos de aleación como níquel, molibdeno, manganeso, cobre, nitrógeno y vanadio para mejorar las propiedades mecánicas y la resistencia a la corrosión del acero inoxidable. Sin embargo, el plomo, el cadmio y el arsénico son sustancias nocivas en el acero inoxidable. Los elementos de impureza están estrictamente limitados.

"Sin embargo, el acero inoxidable no es 'indestructible'. En ambientes corrosivos como ácidos, álcalis y sales, aún puede producirse corrosión y provocar la disolución de algunos elementos de aleación". Ren Yibin dijo que la norma nacional GB9684 -2011 también se centra en los límites de disolución del plomo, cromo, níquel, cadmio y arsénico. Las condiciones de prueba son condiciones duras que son casi imposibles de encontrar en la vida diaria. Se debe hervir en ácido acético al 4% durante 30 minutos y a temperatura ambiente. Después de dejarlos durante 24 horas, se analizó el contenido de metal en los recipientes de acero inoxidable. Las cantidades de disolución de diversos elementos de aleación en los recipientes de acero inoxidable fueron inferiores a 0,5 mg/decímetro cuadrado.

Wang Hao, profesor asociado de la Escuela de Alimentación de la Universidad de Ciencia y Tecnología de Tianjin, dijo que un dicho común en el campo de la ciencia de los alimentos es que "no se puede discutir la toxicidad independientemente de la dosis". Aunque el té, la baya de goji, las bebidas carbonatadas, etc. tienen propiedades ácidas y alcalinas, son muy débiles. Sin mencionar las manchas de té, incluso si se deja en remojo durante varios días, no hay necesidad de preocuparse por la disolución de los elementos de aleación para las tazas de acero inoxidable que cumplen con los estándares. Incluso si se corroen y lixivian trazas de elementos de aleación, el cromo, el níquel, el manganeso, el molibdeno y otros elementos de aleación en el acero inoxidable para vajillas son oligoelementos esenciales para nuestro cuerpo humano y no afectarán nuestra salud. sobre imanes para elegir un termo

"Aunque los termos de acero inoxidable no son tan frágiles como imaginábamos, cuando los consumidores eligen termos, deben elegir termos de acero inoxidable para vajillas que cumplan con los estándares de calidad". Ren Yibin les recordó a todos.

En la plataforma de comercio electrónico, si hace clic en las especificaciones y menús de empaque de algunas marcas conocidas de termos, los materiales del interior estarán marcados con acero inoxidable 316, 304 u otros tipos de grados de acero inoxidable. Esta serie de números confunde un poco a los consumidores. Algunos consumidores distinguirán la calidad del acero inoxidable por si es magnético.

Ren Yibin presentó que, según la norma nacional GB9684, los materiales de acero inoxidable para vajillas incluyen acero inoxidable austenítico, acero inoxidable dúplex austenítico-ferrítico, acero inoxidable ferrítico, etc. La mayor diferencia entre estos tres tipos de acero inoxidable es como sus nombres. Una de las diferencias de rendimiento es el magnetismo. Entre ellos, sólo el acero inoxidable austenítico no es magnético, y los otros dos se conocen comúnmente como "hierro inoxidable" entre la gente. El precio del acero inoxidable austenítico es generalmente más alto que el de los dos últimos. Además, existen muchos tipos de acero inoxidable austenítico y los precios varían mucho. Entre ellos, los principales elementos de aleación de 304 y 316, que son relativamente caros, son el hierro, el cromo y el níquel, pero las proporciones de cromo y níquel son diferentes. Entre ellos, el níquel es un elemento de aleación relativamente caro cuya función principal es garantizar la estabilidad de la estructura austenita y las propiedades del acero inoxidable. Además, existe el acero inoxidable austenítico con bajo contenido de níquel (sin níquel). Dado que se utilizan manganeso y nitrógeno para reemplazar parte del níquel para estabilizar la estructura de austenita, el precio es relativamente barato, pero el rendimiento y la seguridad no son malos.

"Mientras los tipos de acero inoxidable mencionados anteriormente cumplan con los estándares de calidad, básicamente no hay ningún problema con su seguridad. Además, los fabricantes y marcas habituales indicarán el grado o la composición química del acero inoxidable en la etiqueta". Ren Yibin recordó especialmente a los consumidores: Las personas alérgicas a los elementos metálicos deben verificar en línea la composición específica del acero inoxidable correspondiente según la marca de acero inoxidable marcada en él. Por ejemplo, los pacientes con alergia al níquel no deben elegir productos de acero inoxidable 304, mientras que los pacientes con alergia al manganeso no deben elegir productos de acero inoxidable con bajo contenido de níquel y manganeso.Preparar té en un termo de acero inoxidable daña el sabor

"Aunque los termos de acero inoxidable no son venenosos, las altas temperaturas a largo plazo pueden afectar la nutrición y el sabor de algunos alimentos". Wang Hao dijo, por ejemplo, que preparar té en un termo afectará el sabor del té. Esto se debe a que el té contiene polifenoles, taninos, sustancias aromáticas, aminoácidos, multivitaminas y otras sustancias. Cuando se utiliza agua hirviendo para preparar té en una tetera o en un vaso normal, las sustancias activas y aromatizantes del té pronto desaparecerán. Después de disolverse, el aroma del té se desborda. Preparar té con un termo de acero inoxidable seguirá manteniendo un ambiente cálido, lo que equivale a utilizar agua a alta temperatura para cocinar té continuamente. Las altas temperaturas prolongadas disolverán completamente los polifenoles del té y, al mismo tiempo, las sustancias activas y aromáticas serán destruidas por el calor, lo que resultará en la calidad de la sopa de té. La sopa de té quedará espesa, de color oscuro y de sabor amargo.

Para bebidas ricas en proteínas como leche de soja y leche, no se recomienda utilizar termos de acero inoxidable. Esto se debe a que las bacterias se multiplicarán a una temperatura adecuada y la única forma de almacenar los alimentos es mediante la esterilización o el almacenamiento a baja temperatura (lo que retrasa su deterioro). La leche de soja, la leche, etc. son ricas en nutrientes. Si se almacena a una temperatura adecuada durante mucho tiempo, los microorganismos se multiplicarán en grandes cantidades. Una vez que las bacterias crecen en la leche de soja y la leche, rápidamente se vuelven rancias y se deterioran, y adquieren una apariencia floculante y parecida al tofu, lo que puede causar diarrea después del consumo. Por tanto, para este tipo de bebida lo mejor es beberla en un plazo de 3 horas. Si desea que la leche de soja y la leche duren más tiempo, primero debe remojar el termo en agua hirviendo y lavarlo para matar las bacterias que puedan estar presentes en él, y luego verter la leche de soja y la leche en él.

Para la baya de goji favorita de las personas de mediana edad, Wang Hao no recomienda usar un termo para prepararla durante mucho tiempo: "Preparar baya de goji en un termo de acero inoxidable no producirá sustancias nocivas para la salud, pero al remojar la baya de goji en agua caliente, si la temperatura del agua caliente supera los 80 grados centígrados y la baya de goji se remoja en agua a alta temperatura durante mucho tiempo, muchas de las vitaminas y otros nutrientes de la baya de goji se perderán. La baya de goji no se puede utilizar por completo debido a la temperatura del agua y el tiempo de remojo. Debido a la influencia de otros factores, sólo algunos de los ingredientes medicinales de la baya de goji se pueden liberar en el agua o la sopa”.