Werden beim Aufbrühen von Tee in einer Thermoskanne Schwermetalle freigesetzt?

„Es gibt drei Schätze für Menschen mittleren Alters, die Wolfsbeere und die JujubeThermosbecher.“ Nach Beginn des Winters sind Thermobecher für viele Menschen mittleren Alters zum Standard geworden, und sogar einige junge Buddhisten haben zu Thermobechern gegriffen. Es gibt jedoch Gerüchte, dass das Aufbrühen von Tee und Wolfsbeeren in Thermobechern aus Edelstahl zu Schwermetallen führt sich auflösen und zu chronischen Vergiftungen führen, haben viele Menschen bei der Verwendung von Thermosbechern beunruhigt. Ist das tägliche Trinken von heißem Tee wirklich so gefährlich? Die Zubereitung von Tee in einem konformen Thermosbecher führt nicht zu einer Vergiftung

Das Sprichwort, dass das Aufbrühen von Tee in einer Thermoskanne zu Vergiftungen führt, beruht auf der Tatsache, dass nach dem Aufbrühen von Tee in einer Thermoskanne Teeablagerungen entstehen. Viele Menschen befürchten, dass die Teekruste lange Zeit an der Innenwand des Edelstahls haften bleibt und den Edelstahl korrodiert, wodurch sich die Schwermetalle im Edelstahl auflösen und es zu chronischen Vergiftungen kommt. Nach dem Durchbruch von Tee wurden auch Wolfsbeer- und kohlensäurehaltige Getränke auf die schwarze Liste der Edelstahl-Thermosbecher gesetzt.

Professor Ren Yibin von der School of Materials Science and Engineering der Shenyang Ligong University sagte diesbezüglich mit einem Lächeln: Edelstahl sei nicht so „anfällig“. Nur Stahl mit mehr als 13 % Chrom darf die Bezeichnung Edelstahl tragen. Das Legierungselement Chrom kann die Bildung eines Passivierungsfilms auf der Edelstahloberfläche gewährleisten und die Edelstahlmatrix schützen. In der nationalen Lebensmittelsicherheitsnorm GB9684-2011 gibt es klare Anforderungen an Edelstahlmaterialien für Geschirr. Normalerweise werden Edelstahl neben Chrom auch Legierungselemente wie Nickel, Molybdän, Mangan, Kupfer, Stickstoff und Vanadium zugesetzt, um die mechanischen Eigenschaften und die Korrosionsbeständigkeit von Edelstahl zu verbessern. Allerdings sind Blei, Cadmium und Arsen schädliche Stoffe in Edelstahl. Verunreinigungselemente sind streng begrenzt.

„Edelstahl ist jedoch nicht ‚unzerstörbar‘. Bei Kontakt mit korrosiven Umgebungen wie Säuren, Laugen und Salzen kann es dennoch zu Korrosion kommen und zur Auflösung einiger Legierungselemente führen.“ Ren Yibin sagte, dass sich die nationale Norm GB9684-2011 auch auf die Auflösungsgrenzen von Blei, Chrom, Nickel, Cadmium und Arsen konzentriert. Bei den Testbedingungen handelt es sich um harte Bedingungen, die im täglichen Leben kaum anzutreffen sind. Es muss 30 Minuten lang in 4 %iger Essigsäure bei Raumtemperatur gekocht werden. Nach einer Standzeit von 24 Stunden wurde der Metallgehalt in den Edelstahlgefäßen analysiert. Die Lösungsmengen verschiedener Legierungselemente in den Edelstahlgefäßen betrugen weniger als 0,5 mg/Quadratdezimeter.

Wang Hao, außerordentlicher Professor an der Fakultät für Lebensmittel der Tianjin-Universität für Wissenschaft und Technologie, sagte, ein weit verbreitetes Sprichwort auf dem Gebiet der Lebensmittelwissenschaft sei, dass „Toxizität nicht unabhängig von der Dosis diskutiert werden kann“. Obwohl Tee, Wolfsbeeren, kohlensäurehaltige Getränke usw. saure und alkalische Eigenschaften haben, sind sie sehr schwach. Ganz zu schweigen von Teeflecken: Selbst wenn Sie mehrere Tage lang einweichen, müssen Sie sich bei normgerechten Edelstahlbechern keine Sorgen über die Auflösung von Legierungselementen machen. Selbst wenn Spuren von Legierungselementen korrodieren und ausgelaugt werden, sind Chrom, Nickel, Mangan, Molybdän und andere Legierungselemente in Edelstahl für Geschirr allesamt essentielle Spurenelemente für unseren menschlichen Körper und haben keinen Einfluss auf unsere Gesundheit. Darauf kann man sich nicht verlassen auf Magneten, um einen Thermosbecher auszuwählen

„Obwohl Thermobecher aus Edelstahl nicht so zerbrechlich sind, wie wir es uns vorgestellt haben, müssen Verbraucher, wenn sie sich für Thermobecher entscheiden, Thermobecher aus Edelstahl für das Geschirr wählen, die den Qualitätsstandards entsprechen.“ Ren Yibin erinnerte alle daran.

Wenn Sie auf der E-Commerce-Plattform auf die Spezifikationen und Verpackungsmenüs einiger bekannter Marken von Thermobechern klicken, werden die Materialien im Inneren mit Edelstahl 316, 304 oder anderen Edelstahlsorten gekennzeichnet. Diese Zahlenreihe verwirrt die Verbraucher ein wenig. Manche Verbraucher unterscheiden die Qualität von Edelstahl danach, ob er magnetisch ist.

Ren Yibin stellte vor, dass gemäß der nationalen Norm GB9684 zu den Edelstahlmaterialien für Geschirr austenitischer Edelstahl, austenitisch-ferritischer Duplex-Edelstahl, ferritischer Edelstahl usw. gehören. Der größte Unterschied zwischen diesen drei Arten von Edelstahl besteht genau wie ihre Namen. Einer der Leistungsunterschiede ist der Magnetismus. Unter ihnen ist nur austenitischer Edelstahl nicht magnetisch, und die anderen beiden werden im Volksmund allgemein als „Edelstahl“ bezeichnet. Der Preis für austenitischen Edelstahl ist im Allgemeinen höher als für die beiden letztgenannten. Darüber hinaus gibt es viele Arten von austenitischem Edelstahl, und die Preise variieren stark. Unter diesen sind die Hauptlegierungselemente von 304 und 316, die relativ teuer sind, Eisen, Chrom und Nickel, aber die Anteile von Chrom und Nickel sind unterschiedlich. Unter diesen ist Nickel ein relativ teures Legierungselement, dessen Hauptfunktion darin besteht, die Stabilität der Austenitstruktur und die Eigenschaften von Edelstahl sicherzustellen. Darüber hinaus gibt es manganhaltigen austenitischen Edelstahl mit niedrigem Nickelgehalt (nickelfrei). Da Mangan und Stickstoff einen Teil des Nickels zur Stabilisierung der Austenitstruktur ersetzen, ist der Preis relativ günstig, aber die Leistung und Sicherheit sind nicht schlecht.

„Solange die oben genannten Edelstahlsorten den Qualitätsstandards entsprechen, besteht grundsätzlich kein Problem mit ihrer Sicherheit. Darüber hinaus geben reguläre Diarsteller und Marken auf dem Etikett die Qualität oder chemische Zusammensetzung des Edelstahls an.“ Ren Yibin erinnerte die Verbraucher besonders daran, dass Menschen, die gegen Metallelemente allergisch sind, die spezifische Zusammensetzung des entsprechenden Edelstahls online anhand der darauf gekennzeichneten Edelstahlmarke überprüfen müssen. Beispielsweise sollten Patienten mit Nickelallergien keine Produkte aus Edelstahl 304 wählen, während Patienten mit Manganallergien keine Edelstahlprodukte mit niedrigem Nickel- und Mangangehalt wählen sollten. Das Aufbrühen von Tee in einer Thermoskanne aus Edelstahl schadet dem Geschmack

„Obwohl Thermobecher aus Edelstahl nicht giftig sind, kann eine langfristige Umgebung mit hohen Temperaturen den Nährwert und den Geschmack einiger Lebensmittel beeinträchtigen.“ Wang Hao sagte beispielsweise, dass die Zubereitung von Tee in einer Thermoskanne den Geschmack des Tees beeinträchtigen würde. Denn Tee enthält Teepolyphenole, Tannine, Aromastoffe, Aminosäuren, Multivitamine und andere Stoffe. Wenn man für die Zubereitung von Tee in einer Teekanne oder einem gewöhnlichen Glas kochendes Wasser verwendet, verschwinden die Wirk- und Geschmacksstoffe im Tee bald. Nach dem Auflösen entfaltet sich das Aroma von Tee. Die Zubereitung von Tee mit einer Thermoskanne aus Edelstahl sorgt weiterhin für eine warme Umgebung, was der Verwendung von Wasser mit hoher Temperatur zum kontinuierlichen Kochen von Tee gleichkommt. Bei langfristig hoher Temperatur lösen sich die Tee-Polyphenole im Tee vollständig auf, gleichzeitig werden die Wirk- und Aromastoffe durch Hitze zerstört, was zu einer Beeinträchtigung der Qualität der Teesuppe führt. Die Teesuppe wird dickflüssig, dunkel gefärbt und bitter im Geschmack.

Für proteinreiche Getränke wie Sojamilch und Milch wird die Verwendung von Thermobechern aus Edelstahl nicht empfohlen. Dies liegt daran, dass sich Bakterien bei einer geeigneten Temperatur vermehren und Lebensmittel nur durch Sterilisation oder Lagerung bei niedrigen Temperaturen gelagert werden können (was den Verderb verzögert). Sojamilch, Milch usw. sind reich an Nährstoffen. Bei längerer Lagerung bei geeigneter Temperatur vermehren sich Mikroorganismen in großer Zahl. Sobald sich Bakterien in Sojamilch und Milch vermehren, wird diese schnell ranzig und verdirbt, außerdem wird sie flockig und sieht tofuartig aus, was nach dem Verzehr zu Durchfall führen kann. Daher ist es bei dieser Art von Getränk am besten, es innerhalb von 3 Stunden zu trinken. Wenn Sie möchten, dass die Sojamilch und die Milch länger haltbar sind, müssen Sie den Thermosbecher zunächst in kochendes Wasser einweichen und auswaschen, um eventuell darin vorhandene Bakterien abzutöten, und dann die Sojamilch und die Milch hineingießen.

Für die Lieblings-Wolfsbeere der Menschen mittleren Alters rät Wang Hao davon ab, sie über einen längeren Zeitraum in einem Thermosbecher zu brauen: „Das Brauen der Wolfsbeere in einem Edelstahl-Thermosbecher erzeugt keine gesundheitsschädlichen Substanzen, aber wenn man die Wolfsbeere in heißem Wasser einweicht, Wenn die Temperatur des heißen Wassers 80 Grad Celsius überschreitet und die Wolfsbeere längere Zeit in Wasser mit hoher Temperatur eingeweicht wird, gehen viele der Vitamine und anderen Nährstoffe in der Wolfsbeere verloren. Darüber hinaus gehen die medizinischen Wirkungen der Wolfsbeere verloren Aufgrund der Wassertemperatur und der Einweichzeit kann die Wolfsbeere aufgrund des Einflusses anderer Faktoren nur teilweise in das Wasser oder die Suppe gelangen.“