أخبار
هل تخمير الشاي في كوب الترمس سام أم يسبب السرطان؟
وفقا للشائعات العلمية التي تم دحضها، "عندما يصل الناس إلى منتصف العمر، لا يمكنهم إلا نقع السنفورينة الغربية في كوب الترمس." كثير من الناس لديهم عادة صنع الشاي فيكوب ترمس . ومع ذلك، يقول بعض الناس في كثير من الأحيان أن "تحضير الشاي في كوب الترمس مضر بالصحة" و"تحضير الشاي في كوب الترمس سيدمر القيمة الغذائية للشاي". بل إن البعض يقول إن "استخدام كوب الترمس لتحضير الشاي لفترة طويلة قد يسبب السرطان". في الآونة الأخيرة، تلقى حساب WeChat العام "لدحض الشائعات العلمية" أيضًا أسئلة من المعجبين خلف الكواليس، يسألون عما إذا كانت أكواب الترمس المصنوعة من الفولاذ المقاوم للصدأ يمكنها صنع الشاي. فهل هذا مثير للقلق أم أن الشاي المصنوع في كوب الترمس ضار؟
01
ما هي المواد ومبادئ العزل لكوب الترمس؟
إذا كنت تريد معرفة ما إذا كان صنع الشاي في كوب الترمس سامًا، فلنفهم أولاً مبدأ عزل كوب الترمس. كما يوحي الاسم، يشير كوب الترمس إلى حاوية يمكنها الحفاظ على الطعام بالداخل عند درجة حرارة معينة. يتضمن "العزل" هنا في الواقع وظيفتين: الحفاظ على الحرارة والحفاظ على البرودة. يتم عزل الأكواب المعزولة بشكل عام من خلال شطيرة مفرغة بين جسم الكوب وبنية الطبقة المزدوجة للبطانة. تعمل بعض أكواب الترمس على تعزيز تأثير العزل عن طريق طلاء النحاس على الجزء الخارجي من البطانة واستخدام مواد ممتصة للهواء في الطبقة البينية. في الوقت الحاضر، تمتلك بلادنا سلسلة من المعايير الوطنية ومعايير الصناعة للتحكم في الجودة والأداء الفني لهذا النوع من المنتجات، مثل "حاويات العزل الفراغي المصنوعة من الفولاذ المقاوم للصدأ" (GB/T 40355-2021)، "أكواب الفراغ المصنوعة من الفولاذ المقاوم للصدأ" "(GB/T 29606-2013) و"كأس الترمس الخزفي المفرغ من الفولاذ المقاوم للصدأ" (QB/T 5613-2021)، إلخ.
يتم استخدام مجموعة متنوعة من المواد لإنتاج أكواب الترمس، بما في ذلك الفولاذ المقاوم للصدأ العادي، والسيراميك، والزجاج، وما إلى ذلك، وكذلك البلاستيك، ومطاط السيليكون، والطلاءات، والطلاءات وغيرها من المواد. في النظام الوطني لمعايير سلامة الأغذية، تنتمي أكواب الترمس إلى فئة إدارة "المواد والمنتجات الملامسة للأغذية". في الوقت الحاضر، أنشأت بلدي نظامًا وطنيًا كاملاً لمعايير سلامة الأغذية للتحكم في سلامة المواد المذكورة أعلاه، مثل "المعيار الوطني لسلامة الأغذية للمنتجات الزجاجية" (GB 4806.5-2016)، و"المعيار الوطني لسلامة الأغذية لملامسة الأغذية" المواد والمنتجات المعدنية" (GB 4806.9-2016) وما إلى ذلك. باعتبارها مواد ومنتجات ملامسة للأغذية، يجب أن تمتثل أكواب الترمس للمعايير الوطنية لسلامة الأغذية في بلدي قبل طرحها في السوق.
02
هل صنع الشاي في كوب الترمس ضار بالصحة حقًا؟
تأتي مخاطر سلامة المواد الملامسة للأغذية أساسًا من المواد التي قد "تهاجر" إلى الغذاء وتسبب مخاطر صحية، مثل العناصر المعدنية الثقيلة في المواد المعدنية، وبعض المونومرات والمواد المضافة في المواد البلاستيكية، وما إلى ذلك. تنص المواد الملامسة للأغذية على سلسلة من المتطلبات التقييدية لمختلف المواد، بما في ذلك حدود المواد الضارة، ونطاق استخدام المواد المختلفة وشروط الاستخدام المقيدة، وما إلى ذلك، لضمان عدم استخدام المواد الملامسة للأغذية أثناء الاستخدام العادي. وسوف يسبب ضررا على صحة الإنسان. يجب وضع علامة على شروط الاستخدام المقيد المحددة في المعيار أو الاحتياطات اللازمة لاستخدام المواد الملامسة للأغذية نفسها على ملصق المنتج أو تعليماته.
بالنسبة لأكواب الترمس، فإن الاستخدام الشائع لها هو بشكل أساسي الاحتفاظ بالعديد من الأطعمة الساخنة والباردة لفترة طويلة، بما في ذلك صنع الشاي. لذلك، طالما قمت بشراء منتجات مؤهلة واستخدمت كوب الترمس لصنع الشاي بشكل معقول وفقًا لملصق المنتج أو التعليمات، فلن يسبب ذلك ضررًا لصحة الإنسان.
03
ما الذي يجب الانتباه إليه عند تحضير الشاي في كوب الترمس؟
من منظور سلامة الغذاء: 1. عند شراء كوب الترمس، يجب الانتباه إلى اختيار كوب الترمس الذي يحتوي على معلومات مثل الشركة المصنعة وتاريخ الإنتاج وشهادة المطابقة من خلال القنوات الرسمية.
- قم بتنظيف جسم الكوب وغطاء الكوب والوسادات المطاطية بعناية قبل الاستخدام لأول مرة لمنع مساعدات المعالجة المتبقية أو الملوثات أثناء المعالجة والتخزين والنقل من الانتقال إلى الطعام والتسبب في مخاطر صحية.
- نظرًا لأن أكواب الترمس مصنوعة من مواد مختلفة، وتشمل استخداماتها الحفاظ على الحرارة والحفظ البارد، فيجب عليك الانتباه إلى الملصق والتعليمات والمعلومات الأخرى الخاصة بكوب الترمس قبل اختيار كوب الترمس لصنع الشاي. على سبيل المثال، قد لا يكون كوب الترمس الذي يستخدم فقط للحفاظ على البرودة مناسبًا لشرب الشاي بدرجة حرارة أعلى، ولكن يمكن استخدامه لصنع الشاي البارد.
- عادةً ما تحتوي أكواب الترمس على تصميمات هيكلية معقدة ولها أطراف مسدودة صحية يصعب تنظيفها، مثل حشوات الختم والأغطية المنبثقة وخيوط فم الكوب وما إلى ذلك. انتبه إلى التنظيف في الوقت المناسب بعد الاستخدام لتجنب تراكم الأوساخ وتكاثر الميكروبات.
- بالنسبة لأكواب الترمس ذات الطلاء السطحي، يجب الانتباه إلى حماية الطلاء عند التنظيف. قد يؤدي تلف طبقة الطلاء السطحية إلى تقشر أجزاء الطلاء أو تسهيل انتقال المواد الموجودة في الركيزة المطلية إلى الطعام. لذلك، بمجرد تلف الطلاء، يجب استبدال كوب الترمس في الوقت المناسب.
- إذا كانت مادة كوب الترمس متآكلة بشدة أو صفراء أو سوداء أو متشققة، فيجب استبدال كوب الترمس في الوقت المناسب.
التحليل من منظور حسي: 1. بما أن كوب الترمس يمكن أن يحافظ على درجة حرارة المحتويات ثابتة لفترة طويلة، عند صنع الشاي، يجب الانتباه إلى التحكم في درجة حرارة ووقت التخمير وفقًا لنوع الشاي لتجنب التأثير على درجة حرارة التخمير. جودة وطعم حساء الشاي.
- قد تهاجر بعض أكواب الترمس المعدنية عناصر ذات "طعم معدني"، مثل الحديد، في حين أن بعض مواد مطاط السيليكون قد يكون لها رائحة فريدة للمادة نفسها. على الرغم من أن الوضع المذكور أعلاه لا يسبب مشاكل تتعلق بسلامة الأغذية، ويمكن التخلص من بعض الأذواق أو الروائح أو تقليلها من خلال التنظيف الشامل، إلا أنه يمكن للمستهلكين ذوي المتطلبات الحسية الأعلى اختيار أكواب الترمس المصنوعة من مواد أخرى وفقًا لاحتياجاتهم الخاصة.